Velska pönnukökur, einnig þekktir sem Crempog eða stundum sem frjósemar - eru ólíkar hefðbundnum breskum crepe sem venjulega eru borin á Shrove Tuesday - Pancake Day,
The Crempog eru þykkari, örlítið hækkaðir og eldaðar á grilli. Þeir eru ekki ólíkar amerískum pönnukökum og ljúffengum hvenær sem er dagsins en sérstaklega gott í morgunmat, ekki aðeins með smjöri og einnig smá sultu (jafnvel þótt það sé ekki hefðbundið).
Það sem þú þarft
- 15 flós / 450 ml kjötmjólk
- 2 oz / 55g ósaltað smjör
- 10 oz / 275 g hveiti (allur tilgangur / látlaus)
- 3 oz / 75 g sykur
- 1 tsk bikarbónat af gosi
- 1/2 tsk salt
- 1 msk ediki
- 2 egg (vel barinn)
Hvernig á að gera það
- Varið varlega á kjötmjólk í potti. Hrærið smjörið og hrærið við lágan hita þar til það er brætt. Gætið þess að sjóða ekki kjötmjólk.
- Setjið hveitiið í skál og hellið síðan kjúklingunni og smjörið í hveiti og slá það vel. til að búa til þykkt smjör. Látið batterablönduna standa í að minnsta kosti 30 mínútur en allt að klukkustund eða tvo ef hægt er.
- Hrærið sykur, bikarbónat af gosi, salti og ediki í barinn egg. Bætið þessari blöndu við hveiti og mjólk blönduna og taktu vel til að mynda slétt, klumplaust smjör
- Fita járnbrauð, heitt stein eða þungur pönnu og hita þar til það er heitt en ekki reykja.
- Slepptu batterinu, örlátur matskeið einn í einu, á upphitaða grillið og bökaðu í nokkrar mínútur yfir í meðallagi hita þar til gullinn er brúnn. Snúðu pönnukökunni og elda á hinni hliðinni. Snúðu pönnukökunum í þykkt teppi þegar þau eru soðin. Haltu áfram eins og hér að ofan þar til allt batterið er notað og allt pönnukökin elda. Ekki láta pönnukökurnar verða kalt.
Dreifðu smjöri á hverja pönnukaka og borða á meðan hlýtt og eins og áður hefur komið fram, ekki gleyma sultu
Þessi uppskrift er byggð á einum af Gilli Davies frá bók sinni Celtic Cuisine.
Variations á velska pönnukökur - Crempog:
Það er óvenjulegt að hafa eitthvað afbrigði af þessum hefðbundnu pönnukökum, vissulega ekki ef þú vilt vera sannur áreiðanleiki uppskriftarinnar. Samt sem áður er gott að hringja í breytingarnar, svo hér eru aðeins nokkrar afbrigði:
Bætið nokkrum mjög fínt hakkaðum kryddjurtum í smjörið, notið aðeins mjúka blaðlaukana eins og steinselju, basil, dragon. Rosemary og Sage getur verið of sterkur.
Gerðu pönnukökurnar svolítið sterkan með góðri klípa af grófu jörðu svörtum pipar og / eða klípa af chilli flögum.
Sætu pönnukökunum með örlítið skeið af hunangi og / eða nokkrum dropum af vanillu kjarna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 580 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 147 mg |
| Natríum | 1.768 mg |
| Kolvetni | 71 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 13 g |