Ayurvedic Mung Bean eða Lentil og Rice Stew

Þessi uppskrift fyrir kitchari er súpur Ayurvedic Mung baun og hrísgrjón stew. Kitchari ("mish-mash" í hindí) er jafnan notað sem endurreisnarfæði eftir veikindi eða fæðingu, en einnig sem hluti af Ayurvedic hreinsunarreglunum sem kallast Panchakarma. Þetta einfalda fat samanstendur af hrísgrjónum og mung eða lentil dalnum, soðin með kryddi. Það er frábært að borða ef þú ert að gera heimili hreinsa. Kínverjar hugsa mjög mikið af mungbaunum sem mat fyrir afeitrun og kitchari er sérstaklega styrkandi fyrir maga, lifur og þörmum. Þessi uppskrift er aðlögun Vasant Lad's upprunalegu. Ólíkt nútíma Ayurvedic hreinsunaruppskriftir , nýtur þetta hrákorna hrísgrjón sem hefur framúrskarandi nærandi eiginleika og ólífuolía í stað ghee (skýrar smjör). Þú getur annaðhvort mala eigin krydd (valið mitt) eða notað fyrir jörðu krydd fyrir þetta fat.

Það sem þú þarft

• ! ½ bollar hættu gulu mung baunir eða rauð linsubaunir
• 1 bolli brúnn basmati hrísgrjón
• 1 matskeið rifinn ferskur engiferrót
• 3 msk þurr ósykrað kókosflögur
• 3 msk ólífuolía
• 2 tsk kúmen fræ
• 1 tsk kóríander fræ
• 1 tsk fennikel fræ
• 8 kardimommur fræbelgur
• 1 tsk jarðtúrmerik
• 2 laufblöð
• 2 kanill pinnar
• Klípa sjósalt
• 1 bolli ferskur cilantro, hakkað (valfrjálst)

Hvernig á að gera það

1. Skolið baunirnar og hrísgrjónin og drekkaðu í síað vatni í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Tæmdu vel.
2. Blandið engiferrótnum og kókoshnetunni saman með 1 bolli af vatni og setjið til hliðar.
3. Helltu ólífuolíu yfir miðlungs loga í þungum potti. Mældu kúmen, koriander og fennel og bætið við pottinn ásamt kardemum og túrmeriki *. Hrærið í stuttu máli, og þá bæta við engifer-kókosblöndunni, laufblöð og kanill.

1. Hrærið vel og bætið baununum og kornunum ásamt 6 bollum síað vatni.
2. Setjið í sjóð, minnið hita, hylið og eldið 30 til 35 mínútur, þar til dalurinn og hrísgrjónin eru blíður.
3. Bætið hakkaðri sítrónu, hrærið vel og þjónað.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	272
Heildarfita	9 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	5 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	65 mg
Kolvetni	42 g
Mataræði	5 g
Prótein	8 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)