Með fullt af réttum skipulagningu máltíð fyrir tvo er auðvelt. Þessi vefur staður hefur heilmikið af uppskriftir sem eru nú þegar sundurliðaðar fyrir tvo: Herb Broiled Trout , Mjólk-Braised svínakjöt Chops og Chicken Saltimbocca eru öll dæmi um helstu diskar fyrir tvo. Og það er nógu auðvelt að mæla flestar hliðarréttir fyrir tvo. Aftur dæmi eru spænskar kartöflur og gljáðum gulrætur með sítrónu og myntu .
En stundum mun uppskrift einfaldlega ekki mæla fyrir tvo.
Jafnvel lítill steikt kjúklingur nær fjórum (þó að Cornish hænur séu góðir kostir og einn hönnur þjónar tveimur) og á meðan hægt er að pláta fyrir tvo er mögulegt, virðist það varla vandræði. Sem betur fer eru margir diskar sem auðveldara eru gerðar í stærri magni enn betra í annað sinn, eins og nautakjöt og til dæmis flestir súpur og braises. Reyndar, ef ég ætla að þjóna eitthvað eins og Beef Carbonade í kvöldmati, geri ég vísvitandi það dag eða tvo fyrirfram svo bragðið geti greint eftir matreiðslu.
Í mörg ár hef ég treyst á vinstri þegar valmyndaráætlun. Um helgar, þegar ég hef tíma til að elda, finnst mér gaman að laga eitthvað sem ég þekki verður gert í stærri magni eins og steiktu túnfiski eða steiktu kjúklingi. En að borða sama máltíð þrjá eða fjóra daga í röð verður gamall fljótt. Svo krydd ég því með því að verja tíma til að skipuleggja margar nýjar hliðarréttir. Segjum að ég steikti hálfa svínakjöt, um kvöldið gæti ég þjónað hvítlauk kartöflum og baunum á hliðinni; á nóttunni tveimur, ég hita brauðið (í örbylgjunni) og fylgja með brennt blómkál og grænt salat; þá á þriðja nóttinni klára ég svínakjötið með því að bæta því við hrærið og þjóna yfir hrísgrjónum.
Nú eru þremur mjög mismunandi máltíðir einfaldar að breyta hliðum en fyrir utan nóttina ákvað ég brauðið, enginn tekur meira en 20 mínútur að gera. Athugaðu: Eftirréttir halda áfram í fimm daga í ísskápnum.
Eitt síðasta tillögu: taka tíma til að skipuleggja - jafnvel fljótleg máltíðir. Þessa dagana vinn ég heima þannig að tími til eldunar er ekki vandamál, ég get eytt þremur klukkustundum til að gera braise hvenær sem ég vil.
En þegar ég var að vinna 60 klukkustunda vikur á skrifstofu var áætlanagerð fyrirfram nauðsynleg. Vegna þess að ég fór venjulega í matvöruverslunina á laugardagsmorgni, myndi ég eyða tíma í föstudagskvöld að skipuleggja valmyndina á viku og gera matvöruverslunarlista. Þá þegar ég náði í búðina um morguninn gat ég gola í gegn. Síðan fór ég ekki að verja meira en 20 til 30 mínútur á dag til að borða í restina í vikunni. Það var frábært vegna þess að þessi dýrmæta tími var bara að elda tíma: engin hugsun og engin innkaup krafist.
Hér er dæmigerður 5 daga valmynd:
Sunnudagur:
- Miðjarðarhafsstærður svínakjöt (notaðu 4 pund brauð)
- Rice Pilaf með sveppum og pylsum
- Glerað gulrætur með mynt og sítrónu
Mánudagur:
- Endurnýjuð Miðjarðarhafsreitur Svínakjöt
- Brennt Blómkál
- Grænmeti Salat með Blue Ostur Dressing
Þriðjudagur:
- Kjúklingur Picatta
- Steamed Broccoli með Blue Ostur Dressing
- Grænt salat með verslunarkaupa ítalska klæðningu
Miðvikudagur:
- Hrærið steikja svínakjöt, spergilkál, blómkál og gulrætur sem eru framleiddar á hráefnum.
Fimmtudagur:
- Silungur með sítrónu-rjóma sósu
- Rosemary kartöflur Parmigiano
- Grænt salat með verslunarkaupa klæðningu