Ósanngjarnt, makkarónur - ekki makarónur - fá svo slæmt að ýta á að vera erfitt að gera. Þótt þeir mega ekki vera auðveldasti hlutur til að gera, þá eru þeir í raun ekki svo slæmt, eins og þú munt sjá í eftirfarandi uppskrift. Þú þarft bara að hafa nokkur atriði í huga og áður en þú veist það, verður þú að búa til fullkomna makkarónur í hvert sinn.
Þessi auðvelda makarónuppskrift er grunnur, með nokkrum auka ábendingum til að hjálpa byrjandi á leiðinni. Frá þessari uppskrift geta macarons sem þú getur búið aðeins takmarkað við ímyndunaraflið. Með ýmsum litum og bragði til að fylla - sem gefinn er upp hér að neðan - geturðu gert töfrandi aðila eftirrétt eða te tíma skemmtun sem mun gestir þínir spyrja hvar þú keyptir þau!
Ef þú verður að vera svolítið óstöðug með rörpoka, ekki áhyggjur! Við mælum með því að búa til sniðmát á greaseproof pappír, eða kaupa sérhönnuð kísill makarón möttu, ef þú vilt jafnvel stór makarón.
Það sem þú þarft
- 1 bolli / 100 grömm af kökukrem (aka duftformi sykur)
- 1 bolli / 100 grömm af möndlum (aka möndluhveiti)
- 2 miðlungs frjáls-svið egg hvítur
- Lítil klípa salt
- 1/4 bolli / 55 grömm sykursykur (einnig fín sykur)
- Til að fylla:
- 2/3 bolli / 150 grömm unsalted smjör (mildað)
- 2/3 bolli / 75 grömm af kökukrem (aka duftformi sykur)
Hvernig á að gera það
Macarons þurfa stöðugt, lágt hitastig til að elda rétt. Of hátt, og þeir brenna fljótt. Of lítill og þeir elda ekki í gegnum. Þessi hitastig er leiðarvísir, aðlagað að passa ofninn.
Hitið ofninn í 300 F / 140 ° C. Ef ofninn þinn gerist aðdáandi, mælum við með því að nota það ekki ef hægt er. En ekki hafa áhyggjur ef þú hefur ekkert val, niðurstöðurnar verða samt góðar!
- Sigtið kökukremið og jörðmöndlurnar í stóra blöndunarskál. Kasta einhverjum moli eftir í burtu. Blandið saman tvo.
- Í sérstakri, scrupulously hreinum skál whisk egg hvítu og salt þar til þeir mynda mjúk tindar . Bætið ristarsykrinum í smá stund og haltu áfram þar til hvítar eru mjög þykkir og glansandi. (Helst ætti að vera hægt að halda skálinni á hvolfi án þess að hvítar falli út - farðu á, þora okkur!) Varlega hrærið í kökukreminu og möndlublandan. Blöndan mun tapa einhverjum lofti og verða alveg laus, ekki hafa áhyggjur, þetta er hvernig það ætti að vera.
- Notaðu pípupoka með 1/3-tomma (1 cm) stút, fylltu með macaron blöndunni. Setjið kísilmatinn (sjá athugasemd í innganginum) eða pappírsniðinu á bakplötu. Renndu litlum boltum á blaðið og mundu að minna er meira á þessu stigi vegna þess að blandan mun leysa upp og mynda í úthlutað rými.
- Leggðu varlega á bakplötuna nokkrum sinnum á vinnusvæði til að hjálpa makarónblöndunni að setjast og brjóta loftbólur og láttu síðan þorna í 20 mínútur - yfirborðið á makkaróninu verður slétt og glansandi
- Bakaðu makkarónum í forhitnuninni í 7 til 8 mínútur opna hurðina til að losna við gufu, lokaðu hurðinni og hellið í 7 til 8 mínútur til viðbótar. Makarónarnir eru soðnar þegar þau líða vel og eru örlítið hækkaðir.
- Renndu mat eða fitupappír á vírkælivatn og látið kólna vel. Ekki vera freistast til að fjarlægja makkarónin úr möttunni þar til þau eru kalt eða þú munir brjóta þær.
Gerðu fyllingu
- Berið mjúkan smjörið þar til það er dúnkt og smátt smám saman í kökukreminu. Á þessum tímapunkti getur þú bætt við hvaða bragðefni þú getur valið. Sjá dæmi hér að neðan.
- Setjið u.þ.b. hálfan teskeið af fyllingunni á íbúðina af einum makkaróni og samloku ásamt öðru, snúið svo alltaf til að búa til skuldabréf. Haltu áfram með makrunum sem eftir eru.
- Makarónarnir geta borðað strax, en þeir munu njóta góðs af því að vera kældir í 24 klukkustundir (það er ef þú getur staðist þá lengi) þar sem þetta mun gera þá enn meira seig og bragðgóður.
Gerð mismunandi litaðar Macarons
Þetta er grundvallaruppskriftin fyrir makkarónur, og þú getur gert litaða makkarón með (sparlega) með því að nota matarlita líma, frekar en fljótandi matur litarefni.
Bensínbreytingar fyrir Macarons
Fyrir bleikar makarónur, hindberjum og jarðarber eru góðar samsvörun. Í andstæða bæta smá vanillu bragði við smjörkrem.
Græn makarón vinna mjög vel með pistasíu bragðbættri kremi. Þú getur notað annað hvort matvælaaukefni eða fínt jörð, pistasíuhnetur.
Ef þú vilt frekar eins og grænn, en vilt bæta við smá snúningi mælum við með því að bæta við smá kókos, fersku lime zest og örlítið kreista safa fyrir zingy fyllingu.
Til að búa til fjólubláa makarón, finnum við að bláberjabragðið er fullkomið.
Langar krem litað makarón? Vanilluþykkni gerir þér kleift að búa til frábæra rjóma lituðu macaron og veitir aukalega rjóma bragð.
Viltu björtast upp og búa til gulan makarón? Lemon er frábær lausn fyrir þig!
Hvort bragð og litur þú ákveður að gera meðan þú bakar, erum við viss um að þú munt verða ástfanginn af þessum makkarónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 252 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 27 mg |
| Natríum | 61 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |