Ráð til að gera þessar uppskriftir Taste Authentic
Ákveðnar Suður-Ameríkuþjóðir eru þekktir fyrir brauð þeirra, gerðar með osti, eggjum og maníókhveiti ( einnig þekktur sem Yuca-hveiti, kassínshveiti eða tapíókasterkja ). Í Brasilíu, það er fræga Pão de Quiejo . Kólumbíar hafa pandebono og almójabana . Paraguayans njóta svipaðs brauðs sem kallast chipa.
Innihaldsefni fyrir þessar uppskriftir í osti er mjög sérstakur og rangt skipti getur mjög breytt uppskriftinni.
Sem betur fer getur þú fundið öll innihaldsefni á netinu ef þau eru ekki tiltæk á þínu svæði.
Sameinandi innihaldsefnið í þessum brauði (að undanskildu almójabanas) er yuca (kassi, tapíók) sterkja sem gefur þeim sérstaka áferð (og gerir þær glútenfrítt). Ég hef komist að því að tapíókamjölið, sem ég get keypt hjá matvörumiðlum í Bandaríkjunum, er mjög nokkuð súrt vegna þess að það hefur verið gerjað. Sumir þessara súrra bragða eru góðar í þessum uppskriftum, en of mikið getur verið yfirþyrmandi. Mér finnst gaman að nota hálf sýrð kassí sterkju, og hálf sætur ("dulce" eða "doce" sem er unfermented). Þú getur fundið sælgæti henta á netinu hér. Eða þú getur gert það mjög einfalt og pantaðu bara pão de queijo blanda!
Chipa og pandebono hafa bæði tapíókamjöl og kornmáltíð (pão de queijo hefur yfirleitt ekki kornmáltíð). Chipa eru gerðar með mjög fínt jörð cornmeal. Vinnsla á amerískum stíl kornmjólk í nokkrar sekúndur í matvinnsluvél virkar vel sem staðgengill.
Kornmáltíðin sem notuð er í Kólumbíu pandebóóni er kölluð masarepa, sem er tilbúin kornmáltíð sem venjulega er notuð til að búa til ís . Það er nokkuð auðvelt að finna masarepa á latneskum mörkuðum eða jafnvel í Latin matvælahlutanum í kjörbúðinni þinni.
Osturinn er annar sérgreinarefni. Allar þrjár þessar bræður eru gerðar með staðbundnu saltuðu útgáfu af ferskum kúamjólkurosti, svipað queso fresco .
Í Brasilíu er pão de queijo gert með queijo minas osti, úr Minas Gerais svæðinu. Skipta um hálfa feta og hálfa bóndans cheeseworks vel í öllum þessum uppskriftir. Vertu viss um að smakka deigið fyrir salt - ostur sumra bónda er saltari en aðrir.
Þrátt fyrir að þetta bróðir virðist svipað og í gómum í Bandaríkjunum og hafa nokkrar algengar innihaldsefni, þá er hvert gert á mjög sérstakan hátt í heimalandi sínu. En þessi fyrsta bíta af hlýja cheesy pao de queijo, pandebono eða chipa mun gera verkið að rekja niður sérstaka innihaldsefni sem virði öll vandræði.