Hver er munurinn á Roti og Roti Canai?

01 af 07

Roti canai er Malaysian aðlögun Indian Paratha Roti

Roti vísar til ósýrðu flatbrauðsins, sem borðað er á Indlandi , öðrum Suður-Asíu og í sumum hlutum Karíbahafsins og Afríku. Það eru margar afbrigði en í því skyni að greina hugtökin "Roti" og "Roti Canai", leggjum við áherslu á Norður- Indíana Paratha Roti ( Parotta í Suður Indlandi og Srí Lanka). Til að gera paratha er brauðdeigið húðuð í ghee (klárt smjör) , velt mjög þunnt, stökkva með meira ghee, brotið eins og pappírsventil, rúllað í spólu, valsað þunnt og eldað í olíulaga griddle sem heitir Tawa .

Indverskar innflytjendur komu með matargerð sína með þeim og hafa áhrif á matargerðarlönd þeirra samþykktra landa. Í Indónesíu kom paratha roti til að vera þekktur sem Roti Cane . Í Malasíu varð það. Í Singapúr er það kallað Roti Prata .

Helstu munurinn á upprunalegu paratíunni og aðlögunartækni hans í Suðaustur-Asíu er undirbúningur deigsins. Í Suður-Asíu er deigið velt. Í Suðaustur-Asíu er deigið snúið og spunnið í loftinu og kastað á olíuðu vinnusvæði þar til pappír er þunnt. Í Suður-Asíu er þunnt rúllaða deigið brotið eins og blaðamaður. Í Suðaustur-Asíu er pappírsþunnur deigið brotinn eins og umslag. Óháð undirbúningi er soðið brauð lagskipt, flakalegt að utan og örlítið seigt inni.

Næstu sex myndirnar lýsa gerð grunnroti canai .

02 af 07

Gerðu Roti Canai deigið

Roti canai deigið er gert með hveiti, mjólk, salti, sykri og ghee (eða olíu). Innihaldsefnin eru blönduð þar til hún myndast í kúlu en það er hægt að hvíla. Deigið er hnoðað og leyft að hvíla einu sinni enn. Deigið er síðan skorið í sundur og rúllað í kúlur. Kúlurnar eru húðuð með meira ghee (eða olíu), þakið rökum handklæði og leyft að hvíla í þriðja sinn.

The hvíla deigið er rúllað lítið á olíuðu vinnusvæði.

03 af 07

Kasta Roti Canai deigið þar til pappír er þunnt

Ef þú hefur horft á óvart hvernig pizzabakkar kastar deiginu í loftið, snúðu því og endurtakið ferlið þar til deigið hefur tvöfaldast eða jafnvel þrefalt í þvermál, bíddu þar til þú sérð hvað er gert við Roti Kanai deigið. Eins og pizzardíó er Roti Canai deigið kastað og spunnið í loftinu og slitið gegn olíuðu yfirborði. Ólíkt pizza deiginu er ekki nóg að deigið sé þunnt; Roti canai deigið er kastað, spunnið og lúkt samfellt þar til næstum pappír þunnt.

04 af 07

Folding deigið eins og umslag

The næstum pappír-þunnur deigið er lagt flatt og stökkað eða bursti með ghee (eða olíu). Tvær hliðar eru brotnar þannig að þau skarast örlítið. Þá eru efst og neðst brotin á sama hátt. Brjóta deigið er lyft og lækkað varlega svo að það falli náttúrulega í gróft hring. Sumir kokkar sleppa síðasta skrefi og elda ferskt lagaða deigið beint.

05 af 07

Matreiðsla Roti Canai á olíuðum griddle

The heitur griddle er bursti með ghee (eða olíu) og Roti Canai er sleppt á það. Brauðið er eldað á báðum hliðum þar til dökkir blettir birtast og yfirborðið er skörp. Ghee (eða olía) mun aðskilja halda laginu aðskilið við matreiðslu til að búa til flökugt brauð.

06 af 07

Skrúfaðu Roti Canai til að skilja lagin

Þegar Roti Canai er soðið kemur það aftur á vinnusvæði fyrir eina síðustu málsmeðferð. Með handunum haldið hornrétt á brauðið, er Roti Canai strompað létt til að aðskilja lagin, þannig að brauðið er dúkt. Þetta gefur ósýrðu flatbrauð líkama og meiri áferð.

07 af 07

Roti canai er jafnan borið fram með lentil karrý

Roti canai og karrý er vinsæll morgunmatur fat í Malasíu og Singapúr, en það er einnig þjónað sem snarl eða fljótur hádegismatur. Brauðið má fylgja súpa eða einhverjum plokkfiskum í staðinn fyrir hefðbundna lentil karrý.