Sameina svínakjöt fyrir góða seyði og örlátur magn af kjöti
Í Filippseyska matargerð er mikið af súpur þjónað sem aðalréttir sem eru oft pöruð við hrísgrjón. Sinigang , tinola , nilaga og bulalo eru bara nokkur dæmi.
Grunnatriði Sinigang
Í Sinigang na sugpo uppskriftinni höfum við getið að sinigang er almennt orð fyrir fjölda súrra súpa á Filippseyjum. Súrandi innihaldsefnið getur verið tamarind, þroskaður guava eða kamias . Helstu innihaldsefni geta verið nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur, fiskur eða rækjur.
Grænmetið má talong (eggplants), kangkong (mýri spínat) , sitaw (garð-langur baunir), talbos ng kamote (sætar kartöflu boli), labanos (radish) og gabi (taro), eða allir þeirra, og fingur chilies .
Hvort sem er að nota kjöt í sinigang , breytist eldunaraðferðin varla. Arómatarnir eru sauttar, kjötið er bætt við, vatn er hellt inn og þegar kjötið er næstum gert er grænmetið kastað og allt er soðið saman þannig að allir elda á sama tíma. Eina breytu er hvenær á að bæta við súrandi umboðsmanni. Fersk tamarind safa (eða viðskiptabundin sinigang blandar) er bætt rétt fyrir framan grænmetið; Allur ungur tamarind, kamias eða guava er bætt við smá fyrr til að leyfa þeim að mýkja og sleppa sýru þeirra.
Hvað er mikilvægara - seyði eða magn kjöts?
Ef þú ætlar að þjóna Sinigang fyrst og fremst sem grænmetisúpa, þá er mikilvægt að hafa bestu gæði seyði sem þú getur búið til og ferskasta grænmetið að fara inn í það.
Gott kjöt seyði þýðir bein - fullt af beinum.
Ef þú ætlar að þjóna siniganginu sem aðalréttinn þarftu að fá kjötkvoða af svínakjöti. Annars ertu næstum að þjóna hrísgrjón með seyði og grænmeti og mjög lítið kjöt.
The bragð til að hafa bæði bragðgóður seyði og örlátur magn af kjöti
Hagnýt leið til að fá köku og borða það líka (bragðbætt seyði og mikið af kjöti) er að nota blöndu af svínakjöti.
Eða er hægt að undirbúa seyði fyrir sig með því að sjóða fullt af súpubeinum með kryddum og þá nota seyði til að elda sinigang . Annað valkostur er sérstaklega gott ef þú vilt að tureen og súpuskálar þínar innihaldi ekkert annað en kjöt, seyði og grænmeti í stað þess að hafa þá ringulreið með stórum bony svínakjöti. Bara veiða út beinin og fleygðu þegar synigangið er gert.
Þriðji kosturinn er að nota skur af svínakjöti sem hefur nóg bein til að bragða seyði og einnig nóg kjöt svo að siniganginn geti borist sem aðalréttur. Svínakjöt er eitt slíkt skera. Og þess vegna er það hefðbundið val fyrir matreiðslu sinigang . Persónulega kýs ég svínakjöt. Ekki það góða sem notað er til grillunar en ódýrari skera. Svínakjöt geta verið mjög kjötleg í góðum gæðum kjötvörum.
Það er sama meginreglan ef þú eldar nautakjöt eða fiskur sinigang . Reyndar er það sama meginreglan fyrir hvaða súpa fat. The full-bodied bragðið kemur frá beinum. Fyrir beef sinigang , reyndu stuttar rifbeinar og nautakjöt. Fyrir fisk, þú þarft að fela höfuðið að bragð seyði.