Með því að hefja Beef Jerky út í reykháskólanum þínum verður þú að fá þessi ekta reykbragð. Þú getur síðan lokið þurrkunarferlinu í ofninum eða í matþurrkara.
Það sem þú þarft
- 1 pund / 450 g toppur hringur, snyrtur og skorinn í langa, þunnt ræmur
- 1/2 bolli / 120 mL Worcestershire sósa
- 1/2 bolli / 120 ml sojasósa
- 1/4 bolli / 60 ml brúnsykur
- 4 negull hvítlaukur
- 2 tsk / 10 ml ferskur svartur pipar
- 2 tsk / 10 ml jörðþurrkað rauð chili
- 1 tsk / 5 ml laukurduft
Hvernig á að gera það
1. Skerið hringbik í ræmur og setjið til hliðar. Sameina eftirliggjandi innihaldsefni þar til brúnsykur hefur leyst upp. Hellið blöndunni í resealable plastpoka. Bættu bökum, farðu í poka til að tryggja að það sé vel húðað. Sleppið of miklu lofti úr pokanum, innsiglið og marinið í 1-3 klukkustundir í kæli.
2. Undirbúa reykja fyrir 4 klukkustunda reyk, við um 150 gráður F.
3. Fjarlægðu kjöt úr marinade og láðu það út á blaði.
Dreifðu kjötinu jafnt út. Setjið í reykara og reykið þar til yfirborðið byrjar að dökkna, eða um 3 klukkustundir. Taktu ræma losa með filmu. Mundu að halda reyknum af og leyfa raka að flýja. Haltu áfram að reykja í 1 til 2 klukkustundir. Kjöt ætti að vera vel þurrkað. Þú getur haldið áfram að þorna nautakjötinn í matþurrkara eða í ofni þínum við mjög lágan hita.