Filipino aðlögun spænskra réttinda er sérstaklega augljós á jólum
Land getur ekki verið nýlenda í meira en þrjú hundruð ár og dregur ekki úr menningu landnámsmannsins. Slíkt á við um Filippseyjar, sem var spænskur nýlenda frá 1521 til 1898, þegar nýlendustjórnin lýkur með filippseyska byltingu skera stutt þegar Spánn seldi landið til Bandaríkjamanna með undirritun sáttmálans Parísar fyrir tuttugu milljónir dollara.
Spánn kom ekki aðeins að kaþólsku trúarbrögðum til Filippseyja, heldur einnig með menningu og matargerð.
Og áhrif spænsku áhrifa á staðbundna matargerð er mjög augljóst á trúarbrögðum, sérstaklega á jólum.
Það hefur oft verið tekið fram að ekkert land hefur meiri frí en Filippseyjar og hvorki land með lengri jólatíma. Báðir eru afskekktir af inculcation kaþólsku á íbúa. Dagar tileinkað heilögu verndari eru í fylgd með fiestas þegar heimamenn elda nóg mat til að fæða her, eins og myndlíkingin fer. Fjölskylda, vinir, vinir vinir og alls kyns ókunnugir eru fögnuðir á heimilum Filippseyjum til að taka þátt í útbreiðslu réttinda sem eru aðeins soðnar við sérstakar tilefni.
Flestir þessara sérstöku tilefni rétti rekja rætur sínar til spænsku nýlendutímananna. Þegar Spánverjarnir komu komu þeir með innihaldsefni og vinnuþröng eldunaraðferðir sem voru óþekkt á Filippseyjum. Ristaðar heilur svín, ríkuleg kjötstykki og sælgæti sem byggjast á mjólkurvörum sem Spánverjar elskuðu voru talin lúxus til heimamanna.
Þar af leiðandi, í Filippseyjum heim, voru þessi diskar frátekin aðeins til sérstakra daga eins og Fiesta og jól. Settu á annan hátt, Filippseyjar snúðu svo djúpt kaþólsku að í huga þeirra er engin tilefni sérstakt en dagarnir hollur til mikilvægra persóna í sögu kaþólsku kirkjunnar.
Með tímanum, Filipinos komu upp með aðlögun þeirra af þessum ýmsum spænskum réttum. En hugmyndin að þau væru meira viðeigandi fyrir hátíðir en fyrir daglegu máltíðir haldist. Og vegna þess að mikilvægasti persónuleiki í kaþólsku trúarbragðið er Jesús, þá er fæðingardegi hans mest sérstakt af öllum tilefni.
Það er alls ekki á óvart að Noche Buena hátíðin og jóladagurin eru hlaðin með sérstökum tilefni, aðeins spænskum réttum og staðbundnum aðlögun spænskra réttinda. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan og churros eru aðeins nokkrar af uppáhalds jólasréttum .
En þú gætir hugsað, Filippseyjar er þriðja heimur land með meira en níutíu prósent íbúanna sem búa undir fátæktarmörkinni, hvernig getur það hinn fátæka meirihluti efni á dýrindis innihaldsefnum eins og morcilla í fabada eða hamborgaranum og Chorizo de Bilbao í puchero ? Þó ríkir geta leyft sér að elda og þjóna ekta spænska rétti, þá er ekki svo ríkur að elda og þjóna aðlögun sömu diskar, sem á margan hátt þýðir að skipta ódýrari staðbundnum hliðstæðum fyrir dýrt innfluttar hráefni. Lechon í auðmjúkum heimilum getur þýtt höfuð svín frekar en heilan svín og paella verður líklega lituð með staðbundnum kasubha í stað saffróns sem er óhóflega verðlaunaður.
Diskarnir kunna að vera fjárhagslega vingjarnlegur útgáfur af frumritinu en þeir eru ennþá kölluð af hefðbundnum nöfnum. Og vegna þess að þeir eru jafnan tengdir jólum, þá munu þeir vera á einhvern hátt eða annan hátt á matartöflunni heimskulegasta heimsins á Filippseyjum.