Fimm leiðir til að nota Kinako (Roasted Soy Bean Flour)

Hvað er Kinako?

Kinako er eitt af mörgum japönskum hráefnum úr sojabaunum . Það er þurrkað, mölt og brennt sojabaunirhveiti. Það er gyllt brúnt í lit og hefur duftformaðan áferð sem er svipað og það sem notað er af öllu hráefni. Það er heitt, ristað og niðursoðinn ilmur, og bragðefnið er áþekkt hneta og lítur lítillega á steiktum hnetum.

Tilvísun, önnur innihaldsefni úr sojabaunum eru sojasósa (shoyu) , soybean curd (tofu) , gerjuð soybean paste (miso) og sojaolía.

Hvar get ég keypt Kinako?

Ristað soybean hveiti er hægt að kaupa í japönskum matvöruverslunum, eða það er hægt að kaupa á netinu. Að öðrum kosti getur staðbundin heilsufæði birgðir selt óhreint soybean hveiti. Þetta hveiti er hægt að brenna heima í pönnu yfir eldavélinni og verða gullbrúnt litur. Einföld uppskrift að heimabakað kinakó (steikt soybean flour) er að finna hér.

Hvernig er Kinako notað?

Hefð er kínakó notað sem kjúklingur í eftirrétti, og er sérstaklega vinsælt þegar parað er með mochi (hrísgrjónarkökum) eða öðrum wagashi (japönskum sælgæti). Eftirréttir eru oft duftar með kinakó eins og er, fyrir ósykraðan, enn ristað niðursoðinn bragð, eða kinakó má blanda saman með hvítum sykri í sætari sætisbragði.

Hér að neðan er listi yfir nokkrar af hefðbundnu leiðum sem kinakó er notað í japönskum matargerð , auk nýrra notkunar á þessu fjölhæfa prótein-pakkað hveiti.

• 01 af 05

  Ósykrað Kinako (Roasted Soy Bean Flour) sem garnish

  Unsweeteten kinako er notað til að bæta við heitum, niðursoðnum bragði til hrósar sætrar mochi (hrísgrjónarkaka) eða öðrum wagashi (eftirrétti í japönskum stíl). Það er einnig hægt að nota sem innihaldsefni í ýmsum eftirréttum og uppskriftir.

• 02 af 05

  Sætt kínakó (brennt sojabaunablanda) fyrir Mochi (hrísgrjónarkaka)

  Hægt er að auðveldlega útbúa sætt kinakó með því að blanda jöfnum hlutum kinakó og hvítkorna. Valfrjálst er hægt að bæta við salti af salti til að koma út bragði kínakósins og sykursins. Það er venjulega notað til að safna mörgum mismunandi tegundum mochi (hrísgrjónarkaka) og öðrum wagashi (eftirréttum í japönskum stíl).

• 03 af 05

  Bakaðar vörur: kex, kökur, brauð

  Kinako, sem hveiti er einnig hægt að nota í bakaðri vöru. Ef þú hefur áhuga á að skipta kinakó með öllu hveiti, þá er almennt þumalputtaratriði að skipta um 1/4 af heildarmagni hveiti sem þarf til uppskriftar, þó að allt að 1/3 verði skipt út. Kinako, en næringarfræðileg yfirburði vegna hærra próteins innihaldsins, hefur mjög sterkan bragð ólíkt alheimsmeðhveiti sem er blíður, svo það ætti að nota sparlega. Athugaðu að viðbót kinakó við bakaðar vörur hefur tilhneigingu til að minnka rakainnihaldið. Því skal breyta vökva eða fitu í samræmi við það.

• 04 af 05

  Drykkir: Skjálftar, Smoothies, Lattes

  Kinako, vegna þess að það er mikið prótein innihald, getur auðveldlega verið felld inn í smoothie eða hrista til að auka næringargildi þess. Það bætir einnig fersku bragði við drykkinn þinn og er frábært val við hnetusmjör eða hnetusmjör.

• 05 af 05

  Frosinn eftirréttir: Ís og rakaður ís

  Kínakó, annaðhvort ósykrað eða sætueypt, má nota til að safna ís, raka ís eða öðrum frystum kökum til að breyta "skapi" eftirréttarinnar. Að bæta við kinakó bætir bragðgóður, hlýtt og niðtíkt eðli til annars sætrar eftirréttar. Auk þess er kinakó oft í tengslum við japönsku eftirrétti og umbreytir töfrandi í venjulegu eftirrétti í dularfulla japanska eftirrétt!