Sakura mochi er japönsk eftirrétt sem er bleikur, alveg eins og Sakura (kirsuberjablómstrandi blóm) og er gerður úr sætri glutinous hrísgrjónum og fyllt með sætum, rauðum baunum. Það er vafið í súrsuðum Sakura blaða sem er ætilegt. Hefð er þetta eftirrétt á Hinamatsuri (japönsku stúlkadaginn ) til að fagna upphafi vors, auk þess að óska góðs og góðs heilsu fyrir alla litla stelpurnar í fjölskyldunni.
Uppskriftin fyrir sakura mochi krefst þrjár helstu skrefin: 1) að fylla koshían (sætur rauður baunakrem ), 2) gera súrt glutinous mochi (hrísgrjónarkaka) og 3) gera súrsuðum Sakura-blaðinu.
Hægt er að nota tvær flýtileiðir til að gera sakura mochi til að lágmarka undirbúningstíma. Í fyrsta lagi er kosið fyllingin hægt að kaupa fyrirfram í flestum japönskum eða asískum matvöruverslunum. Í öðru lagi er súrsuðum Sakura blaða einnig hægt að kaupa í flestum japönskum verslunum eða jafnvel á netinu.
Sakura mochi er best borðað á sama degi og það er tilbúið. Hins vegar má geyma það í kæli í allt að þrjá daga og hita í örbylgjunni áður en það borðar. Það er best að henda hverjum einstaklingi á öruggan hátt með plasthylki og geyma þá í kæli.
Það sem þú þarft
- 2 bolla Azuki baunir (rauð baunir)
- 1 1/3 bollar sykur
- 1 tsk salt
- 4 1/2 bollar vatn
- 3 bollar sætur hrísgrjón (glútenous hrísgrjón)
- 2 dropar rauð mat litarefni
- 2/3 bollar sykur
- U.þ.b. 3 1/4 bollar vatn (samkvæmt leiðbeiningum um hrísgrjónum)
- Valfrjálst: 16 til 18 súrsuðum ungum Sakura laufum
Hvernig á að gera það
- Súrsuðum Sakura laufum er hægt að kaupa í flestum japönskum matvöruverslunum eða á netinu. Ef þú ert að gera þetta skaltu gera það að minnsta kosti 2 daga fyrirfram. Uppskrift fyrir unga súrsuðum Sakura laufum er að finna hér. Ungir laufir geta einnig verið notaðar skreytingarlaust án þess að safa.
- Gera koshian fylla. Í stórum skál, drekka azukí baunir í vatni yfir nótt. Skolið baunir og holræsi.
- Flytjið baunir í stóra pott, bætið við vatni, láttu sjóða. Snúið hitanum niður í miðlungs og látið gufa baunir í um það bil 10 mínútur. Skim froðu og allir leifar sem fljóta efst á pottinum.
- Snúið hitanum niður í lágt og láttu hrísgrjónina bita í um það bil 1 1/2 til 2 klukkustundir, eða þar til það er mildað. Hrærið baunir stundum til að ganga úr skugga um að baunirnar standi ekki neðst á pönnu og brenna.
- Flestir vökvanna ættu að sjóða burt, en azukíbönnin verða með örlítið votandi áferð. Ekki hafa áhyggjur ef það lítur of mikið út. Eins og koshian áfyllan kólnar, mun þetta vatn gleypa í baunirnar og þú munt endar með þykkum, rjóma fyllingu.
- Bætið sykri og salti inn í koshíska blönduna og hrærið stöðugt í u.þ.b. 5 mínútur þar til sykurinn er leystur. Slökktu á hita. Koshian má geyma í kæli í allt að 3 daga eða geyma í frysti.
- Gerðu sætan mochi hrísgrjóna köku. Þvoið hrísgrjón þar til vatnið rennur út og holræsi. Láttu tæmd hrísgrjón standa í 30 mínútur. Á meðan leysir sykur í um 1 bolli af vatni í örbylgjuofn í 1 til 2 mínútur og látið kólna.
- Bætið 2 dropum af rauðum matarlitum við sykurblönduna. Þetta mun gera hrísgrjónin bleik. Bætið bleiku sykurblöndunni við hrísgrjónið og fyllið hrísgrjónatöskuna með u.þ.b. 3 1/4 bollar af vatni, en vinsamlegast fylgstu með leiðbeiningunum í vatni samkvæmt mælingum á hrísgrjónum.
- Látið hrísgrjónið drekka í bleiku sykurblöndunni og vatni í 1 klukkustund áður en það er eldað. Að leyfa hrísgrjóninni að liggja í bleyti í vatni mun hjálpa til við að tryggja að soðnar hrísgrjónkornin séu mjúkir og ekki erfiðar í miðjunni. Ef það er tiltækt skaltu nota stillingu á hrísgrjónum eldavélinni þinni fyrir "glúten eða sætan hrísgrjón".
- Eftir að hrísgrjónin eru elduð skaltu ekki opna hrísgrjónatöskuna og láta hrísgrjónið gufa í 30 mínútur. Snúðu varlega lituðu glútenu hrísgrjóninni með shamoji (hrísgrjónum) eða spaða. Leyfa soðnu hrísgrjónum að kólna þannig að það sé heitt. Ábending: Það er auðveldara að vinna með Mochi ef það er heitt því það er pliable.
- Setjið Sakura Mochi saman. Notaðu stykki af saranhylki sem er nógu stór til að hylja lófa hönd þína svo að mochi geti ekki haldið þér við höndina. Taktu um 2 til 3 matskeiðar af mochi og dreift á lófa þínum í aflangri formi um 2 1/2 tommur. Verið varkár ekki að dreifa mochi of þunnt vegna þess að koshian fyllingin þín mun brjótast í gegnum mochi þegar þú ert að pakka henni.
- Setjið 1 til 2 tsk skeið af koshískri fyllingu nærri botn miðjunnar í langa mochi þínum og brettu síðan yfir efri hluta aflöngunnar og innsiglið það með því að ýta lokunum á glútenuðum mjólkunum lokað. Endurtaka.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 861 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 24 mg |
| Kolvetni | 191 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 23 g |