Innblásturinn fyrir þessa uppskrift kemur frá ljómandi grænmetisbökubókinni A Modern Way to Eat eftir Anna Jones. Það er fyllt með hvetjandi uppskriftir, en einn með steiktu feta og hrár tómatar náði virkilega auga mínum.
Þú munt elska feta með þessum hætti, brennt þar til það er hitað í ofninum. Í þessari uppskrift, ég þjóna brennt feta með sítrónu og kryddjurt quinoa, kúrbít og seared Cherry tómötum.
Það sem þú þarft
- 1 bolli
- Quinoa (ósoðið, skola)
- 6 matskeiðar ólífuolía (auka jómfrú, skipt)
- 1 sítrónu (zested og juiced)
- 1/2 bolli ferskur myntu (fínt hakkað eða
- chiffonade , eða basil eða steinselja eða oregano eða blöndu af kryddjurtum)
- 8 aura fetaost (í fastu blokk)
- 2 kúrbít (skera í mjög þunnt umferðir)
- 8 aura kirsuberatómatöflur (helmingur)
- 2 hvítlaukshnetur (fínt hakkað eða þrýsta)
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 425 F
Í potti, sameina quinoa og 2 bolla af vatni. Kæfðu síðan og haltu síðan hita niður. Coverið og eldið 12 til 15 mínútur, þar til quinoa er útboðið og gleypir allt vatnið. Fluff með gaffli. Þegar quinoa hefur kælt smá, blandið í 1 til 2 matskeiðar ólífuolía, zest og safa úr sítrónu, ferskum kryddjurtum og salti eftir smekk. Setja til hliðar.
Setjið feta á perlóttu bakaða lak og þrýstu með matskeið af ólífuolíu.
Steikið í ofni í um það bil 25 mínútur þar til feta er kúla og gullna um brúnirnar.
Þó að feta er roasting, sautið kúrbítið í 2 msk ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita. Kúrbítið er hægt að fara örlítið fast eða eldað þar til það er mjög mjúkt - eftir því sem þú vilt.
Í sérstökum sauté pönnu (nógu breitt til að passa kirsuberjatómötin í einu lagi) yfir miðlungs hátt, helltu 2 msk ólífuolía. Þegar olían er heitt skaltu bæta við kirsuberjatómötum - gæta skal tómatarnir spýta og bræða olíu. Eldið í 3 til 5 mínútur, hrærið stundum, þar til tómatarnir eru svartar í blettum og verða mjúkir. Bæta við hvítlauk og eldið 1 til 2 mínútur meira. Smakkaðu saltlega með salti.
Skeið quinoa á stóra skammtafötu. Setjið hlýja feta í miðjunni. Umkringdur kúrbít og tómötum. Að borða, brjóta feta upp í stóra klumpur og crumble yfir quinoa, tómatar og kúrbít.
Þarf ég að skola Quinoa?
Áður en þú eldar quinoa er það venjulega mælt með því að þú skolir það í vatni. Þetta er vegna þess að quinoa getur haft örlítið bitur bragð ef það er ekki skola. Til að skola quinoa, swish það í kringum í skál af vatni þá holræsi með fínu möskva silfur, eða bara hlaupa vatn yfir Quinoa meðan það er í silfur.
Hins vegar er skola quinoa ekki eins mikilvægt og þú gætir hugsað. Margir tegundir quinoa hafa verið fáður eða fyrirfram þvegin til að fjarlægja bitur en skaðlaus húð (kallast saponin).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 307 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 2.856 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 13 g |