Heimurinn kallar þetta eftirrétt spænska flan en á Filippseyjum er það leche flan. Leche, spænskur fyrir mjólk, er eitt af tveimur helstu innihaldsefnum eftirréttarins. Gjört með eggjarauðum, gufa upp mjólk og sætt þéttri mjólk, Filipino leche flan er ríkur gufukjöt flutt með sírópskum karamellu. Það er einn vinsælasti eftirrétturinn sem borinn er á aðila, fjórum og öðrum sérstökum tilefni. Þetta sæta fat er einnig vinsælt í sumum Latin American og Caribbean löndum. Meðal Rómönsku íbúa Norður-Ameríku er leche flan einnig þekktur sem karamellusjúklingur .
Um Leche Flan
Er leche flan svipað crème brûlée? Svipað, já, en ekki það sama af tveimur ástæðum. Í fyrsta lagi er leche flan gufað, ekki bakað. Í öðru lagi er karamellutaparinn af leche flan sýrópi sem er gerður með því að bræða sykur beint í pönnu þar sem kjúklingurinn verður gufaður.
Það eru aðeins tveir eldunarstéttir sem taka þátt í að framleiða leche flan. Fyrsti er karamellur sykurinn; Annað er að gufa á karamelluðum sykri og vaniljunni saman.
Leche Flan er hægt að elda í einum stórum grunnskál og skera í ferninga eða wedges til að þjóna. Að öðrum kosti er hægt að elda það í smærri einangruðu hrísgrjónum.
Leche flan er fullkomin af sjálfu sér en það er hægt að bera fram á marga aðra vegu. Það er vinsælt yfirbreiðsla fyrir ísaður eftirrétti eins og maiz con hielo og halo-halo.
Það sem þú þarft
- 2 bollar sykur
- 12 eggjarauður
- 2 bollar gufa upp mjólk
- 2 bollar sætt þéttur mjólk
- klípa af salti
Hvernig á að gera það
- Í þungum þykkt botnplötu, bráðið sykurinn yfir miðlungs hita þar til hún er fljótandi og breytir gulum lit. Það er engin þörf á að hræra sykurinn, en með því að sveifla pönnuna stundum hjálpar við að gera sléttari og kristallafrí síróp.
- Þegar sýrólinn hefur fengið lit amber, fjarlægðu hann fljótt úr hita og hella í ramekin (eða ramekín) til að ná botninum. Karamellís sykur erfiðara þegar það kólnar og þú þarft að vinna hratt til að flytja sírópuna til ramekínanna áður en það er harðari í pönnu.
- Byrjaðu að hita vatn í gufa pottinn.
- Í blöndunarskálinni, hrærið létt eggin. Hellið í uppgufaðan mjólk og sætt þéttmjólk. Bætið saltinu og sítrónusjúkunni. Hrærið þar til blandan er jafnt blandað. Hrærið, ekki slá né blandið of mikið, til að forðast að mynda loftbólur í blöndunni.
- Helltu eggjarauða mjólk blöndunni í ramekin (eða ramekin). Gufðu yfir látlausu vatni í 20 til 40 mínútur eftir stærð eldunarbúnaðarins. Leche flan ætti að vera stillt og fast til að snerta.
- Fjarlægðu ramekin (eða ramekín) úr hitanum. Kældu leche flanið síðan og slappaðu af. Notaðu smjörhníf til að losna við hliðina á flaninu og snúðu síðan inn á skammtaplötu eða einstaka eftirréttplötur. Athugið að sum sýrópurinn mun flæða niður hliðum flansins og mynda laug á plötunni. Það er hvernig það ætti að vera.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 429 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 238 mg |
| Natríum | 214 mg |
| Kolvetni | 66 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 14 g |