Leek og kartöflu súpa er klassískt breskur uppskrift, það er vetrar uppáhalds þegar þjónað heitt. En kalt er súpan fullkomin fyrir hádegismat eða jafnvel í lautarferð
Leek og kartöflu súpa er einnig þekktur sem Vichyssoise og er talið hafa upprunnið í Frakklandi þó að það eru margar aðrar kröfur um uppruna þessa klassíska súpa. To
Hvar sem það kemur frá, er leek og kartöflu súpa bæði ljúffengur, þægilegur og ódýr að gera. Hvað er ekki að líkjast?
Það sem þú þarft
- 8 ferskar steinar, snyrtir, þvo og fínt hakkað (þetta er hægt að gera í matvinnsluvél)
- 2 prik sellerí, u.þ.b. hakkað
- 1 gulrót, u.þ.b. hakkað
- 55g (2oz) smjör
- 1 msk ljós og mild ólífuolía
- 2 stór bakstur kartöflur, skrældar og hægelduðum
- 1,5 lítrar (3 pt) grænmeti eða kjúklingabirgðir
- 150ml (¼ pt) einn krem)
- Sjór salt og jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Í stóru súpurpotti, eða potti, bráðið smjörið og bætið síðan við rifnum steinum, hakkað sellerí og gulrótum. Svitið varlega í smjörið og ólífuolíu í 5 mínútur, þar til það er mildað.
- Bæta við hægelduðum kartöflum og lagerinu. Koma til mjúku gufa. Coverið og eldið í 30 mínútur.
- Prófaðu að ganga úr skugga um að allt grænmetið sé soðið með því að prjóna með beittum hníf, þau ættu öll að vera mjúk. Fjarlægðu pönnu úr hitanum.
- Hrærið súpuna í lotum í matvinnsluvél og settu aftur í pönnuna ekki blanda saman. Þegar allt súpan hefur verið blandað saman í gróft samræmi, bætið einum rjóma og kryddjurtum saman við smekk. Ef súpan er svolítið þunn, sjóða til að draga úr smáum.
- Berið súpuna í hlýju skála með crusty brauði og til viðbótar bragð og áferð, efst með ræmur af soðnum steikjum eða stökkum beikonum svo lengi sem súpan er ekki fyrir grænmetisæta.
Byggt á uppskrift frá British Leeks.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 187 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 29 mg |
| Natríum | 181 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |