Hvítlaukur og Rosemary Miðjarðarhafið Svínakjöt Brauð Uppskrift

Of oft er svínakjöt þurrt og blátt; Þetta var satt jafnvel aftur þegar ég var að alast upp á 60s og svínakjöt höfðu miklu meira náttúrulegt bragð og safa en það gerir með halla, kynbótadýrum í dag. Vandamálið þá og nú er of matreiðslu - fólk var hræddur við trichinosis og hugsaði overcooking það leyst vandamálið, en þetta er shibboleth (sjá athugasemd 1 hér að neðan).

Í þessari uppskrift pakkaðum við steiktunni með hvítlauks og rósmarín, brenna það í ólífuolíu og hægðu síðan á það í fullkomnu miðli.

Það sem þú þarft

• 2 - 2 1/2 lb.
• Svínakjöt steikt
• 3 stór
• hvítlaukshnetur ; skera á lengd í slær
• Leaves af einu kvist af ferskum rósmarín (um 3 tugi lauf)
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. pipar
• 2 msk. ólífuolía

Hvernig á að gera það

1. Hitið ofn til 250 F.
2. Notaðu lítið beitt, beittan hníf, skera 10 til 12 djúpa slits / vasa í efsta steiktuna. (Slitsin ætti að vera handahófi á milli.)
3. Stykki hver sneið með hvítlauk og blaða eða tveimur rósmaríum.
4. Næstu með öllum saltum og pipar.
5. Hita ólífuolía í skillet yfir miðlungs hátt hita.
6. Þegar olían er heitt (þú munt sjá gífur af gufu hækkandi) bæta við steikt og brúnt vel á öllum hliðum.

1. Færðu steiktu í rekki í lítilli steikapoka, settu í miðju ofni og eldið þar til innri hitastigið er 145 F (sjá athugasemd 2 hér að neðan) - 60 til 70 mínútur.
2. Snúðu brauðinu yfir á 30 mínútna mark.
3. Setjið steikt á skurðbretti, tjaldið með filmu og látið hvíla í 15 mínútur.
4. Sneið og þjóna Kjötið ætti að vera mjög bleikur litur.

Mér líkar það með toppi með dúkkuna af arugula pesto.

Athugasemd 1: Tríkínósa er drepið um 132 gráður Farenheight.

Athugasemd 2: Ef þú ert ekki með strax-lestar hitamælir þarftu einn. Ekki halda því fram. Bara fá einn .

Athugasemd 3: Þótt ekki sé nauðsynlegt, vil ég binda brauðið áður en það er eldað. Töfnun brauðsins gerir formið meira samræmt, þannig að það eldist jafnt og það heldur einnig að hvítlaukur og rósmarín fallist út úr slitunum meðan hún er brunuð.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	1603
Heildarfita	97 g
Mettuð fita	32 g
Ómettað fita	48 g
Kólesteról	538 mg
Natríum	1.737 mg
Kolvetni	24 g
Mataræði	2 g
Prótein	151 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)