Smokkfiskur er húðuður í auðvelt að gera tempura smjör og steiktu áður en hann er dýftur í kryddaðri salti og piparasamsetningu. Þessi sósa inniheldur alla mikilvæga Szechuan piparkornin fyrir sterkan og dofandi tilfinningu að Szechuan elda er þekkt fyrir.
Það sem þú þarft
- 2 msk salt
- 3 til 4 teskeiðar ferskur jörð Szechuan piparkorn, samkvæmt smekk
- 1 egg
- 3/4 bolli í köldu vatni
- 1 bolli af öllu hreinu
- 3 til 4 bollar olía til frystingar, eða eftir þörfum
- 2 lb hreinsað smokkfiskur
- Kóríander leyfi, að safna (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Fyrir Salt og Pepper Mix
- Brenna saltið og Szechuan piparkornin í miklum skillet á miðlungs til miðlungs lágri hita, hristu pönnuna stundum þar til piparkornin eru ilmandi og saltið breytist í ljósbrúnt lit.
- Fjarlægðu úr hitanum. Cool.
- Notaðu múrsteinn og stimpli til að mala kældu blöndunni eða mala í blöndunartæki. Setja til hliðar.
- Fyrir steiktan smokkfisk
- Í litlum skál, hrærið eggið í ísinn.
- Hrærið hveitiið til að mynda þykkt, lumpy batter, vera varkár ekki að ofmixa (smjörið á að líta á pönnukaka).
- Hita olnuna í 360 gráður Fahrenheit.
- Dýktu smokkfiskinn í tempura batter, með fingrunum til að klæðast smokkfiskum.
- Setjið smokkfiskinn og djúpstjörnuna þar til það er gullbrúnt og spritt. Tæmist.
- Berið framlaðar með kóríanderblöðum, og með salti og pipar blandað til að dýfa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 220 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 387 mg |
| Natríum | 2.641 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 26 g |