Þessar rifbeinar eru flýtileið fyrir þá sem ekki hafa reykja eða tíma til að reykja rifbein. Blanching í sjóðandi vatni dregur úr grillunartíma og appelsínugult tómatarbasti veitir bættan bragð tapað við suðu.
Það sem þú þarft
- 3 1/2 pund / 1,6 kg svínakjöt spareribs
- 1 1/2 tsk / 7,25 sjósalt
- 1 tsk / 5 ml svartur pipar
- Fyrir sósu:
- Safi úr 2 appelsínum
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 bolli / 240 ml tómatsósa
- 1 matskeið / 15 ml hunang
- 1 tsk / 5 ml þurr sinnep
- 1 tsk / 5 ml jalapenó pipar (hakkað)
- 1/2 teskeið / 2,5 ml rósmarín
- 1/2 tsk / 2,5 ml oregano
- 1/4 tsk / 1,25 ml hvítlaukur duft
- Salt og svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Setjið allt sósu innihaldsefni í miðlungs potti. Koma í ljós að sjóða og draga úr hita í lágmarki. Látið blönduna láfa í 5-6 mínútur að hræra oft. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
Hitið ofninn í 350 gráður F. Blanch ribs í sjóðandi vatni í 15 mínútur. Fjarlægðu úr vatni og láttu holræsi á stóru pappírsduftfóðri bakaðar lak. Smellið með salti og pipar. Setjið yfir í bökunarplötu og bursta með 1/3 af sósu.
Setjið í ofninn og láttu rifbein baka í 20 mínútur. Minnka hita í 300 gráður, bursta með öðru 1/3 af sósu og baka í 20 mínútur til viðbótar. Fjarlægðu rifið úr ofni, settu í stóra þynnu álpappír, bursta með endanlegri 1/3 sósu og settu rifbein og láttu nóg pláss fyrir gufu standa. Ekki vefja of þétt. Setjið poka í ofn í aðra 30 mínútur eða svo. Einu sinni soðið í gegnum (innri hita 175 gráður F.) fjarlægðu úr ofni og látið sitja í 10 mínútur. Leggið varlega úr rifjum, flytið í klippiskort, skera og þjóna.