Kammuspjöld, eða Coquilles Saint Jacques eins og þau eru þekkt í Frakklandi, eru svo fljótleg og auðveld að undirbúa, en þau eru líka auðvelt að eyðileggja ef þær eru ekki soðnar vandlega þar sem þau hrista hratt . Í þessari hefðbundnu franska uppskrift eru þau borin fram með saumasalanum.
Þetta hörpuskel í sage rjóma uppskrift er astoundingly fljótleg og auðveld að undirbúa. Sætir, kúptar sjóskjálftar eru staðsettar á rúminu með sautéed mirepoix og salvia rjóma. Með fersku, einföldu bragði þessara matarrétti mun höfða til sjávarafurða, og það gerir frábært síðasta kvöldmat en mundu að elda nákvæmlega eins og fram kemur í uppskriftinni.
Spáðu hvað Mirepoix í uppskriftinni er? Þú getur fundið svarið hér á Spruce.
Uppfært af Elaine Lemm mars 2017
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund sjó kammuslur (King stærð er best)
- 1/4 salt
- 1/8 teskeið svartur pipar
- 2 msk ólífuolía
- 2 msk smjör
- 1/2 bolli fínt sneidda gulrætur
- 1/2 bolli fínt sneið sellerí
- 1/2 bolli fínt hægelduðum laukur
- 1/2 bolli hakkað skalla
- 3/4 þungur rjómi
- 6 ferskt salati lauf, fínt hakkað
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera seared hörpuskel í sage rjómi:
Áður en byrjað er er mikilvægt að þú hafir búið til öll innihaldsefni tilbúin til að elda. Ef þú gerir þetta þá elda diskurinn verður svo miklu auðveldara og mun einnig ná árangri.
Forhitaðu stóra skillet yfir miðlungs hita. Hettu olíuna og smjörið í pottinum gæta þess að brenna þau ekki.
Bætið gulræturnar, selleríunum og laukunum við pottinn, láttu hitann í miðlungs lágmarki og sautaðu mirepoixinu í fimm mínútur, eða þar til grænmetið er slétt en ekki mjúkt.
Flyttu sautéed mirepoix á disk og hyldu það með filmu.
Forhitaðu stóra skillet yfir miðlungs hita. Hitið olnuna og smjörið í pönnu. Bætið gulrótum, sellerí og laukum við pottinn, láttu hitann vera í miðlungs lágmarki og láttu mirepoixinu hrista í fimm mínútur, þar til grænmetið snertist út. Flyttu sautéed mirepoix á disk og hyldu það með filmu.
Snúið hitanum til miðlungs hátt. Ræddu kammuspjöldunum með salti og svörtum pipar og sautaðu þeim í skillet í 1 1/2 mínútur á hvorri hlið, ekki meira, ekki síður.
Flyttu pönnukökunum með pönnu í disk og hyldu þá með filmu.
Skolið skallaturnar í skillet í 4 mínútur; bæta við 1 teskeið af smjöri, ef þörf krefur. Bætið þungum rjóma við ristillina og láttu sjóðina sjóða í 1 mínútu. Fjarlægðu kremssósu úr hita og hrærið í síldarhlífinni. Leyfðu að setja inn í nokkrar mínútur og fjarlægðu síðan blöðin.
Þrýstu Sage rjóma á heitum skammtaplötu, skírið lítið haus af mirepoix á miðju plötunnar og raða nokkrum kammuslum ofan á mirepoix.
Þetta seared scalloped í Sage rjóma Sage uppskrift gerir 4 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 412 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 107 mg |
| Natríum | 7.777 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 23 g |