Þetta sultu er hátíð jarðarber og jarðarber. Samsetningin af tveimur ávöxtum hefur lengi verið vinsæll. Tart rabarberið giftist fallega með sætari jarðarberjum. Jarðarberin gera einnig fyrir djúprauða sultu, raunverulegt plús ef rabarbarinn þinn er grænnari en rauður.
Að búa til sultu án pektíns tekur meira tíma en einn sem gerður er með pektíni, en það er að minnsta kosti einn mikilvægur kostur. A jarðarber-rabarber sultu gert með um 4 bollar af ávöxtum og pektín krefst 5 1/2 bollar af sykri. Þessi uppskrift er gerð með 9 bollar af ávöxtum og 5 1/2 bollar af sykri; töfrandi munur á hlutfalli. Þú munt hafa smá minna magn, en meira ávöxtur-framan sultu með stórkostlegu áferð.
Mælt er með áreiðanlegum sælgæti hitamæli. Ef þú ert ekki með nammi hitamælir skaltu prófa hlaupapunktinn með því að nota eina af þessum aðferðum .
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund rabarbar
- 2 pints jarðarber (ferskt)
- 5 1/2 bollar kúrssykur
- 1/4 bolli sítrónusafi (ferskt)
Hvernig á að gera það
- Skolið rabarberið og sneið því í 1/2-tommu stykki. Þú ættir að hafa u.þ.b. 5 bollar.
- Hyldu jarðarberin og skola þau undir köldu rennandi vatni. Látið þá þorna og þá sneið þunnt. Þú ættir að hafa 4 til 5 bolla af sneiðum jarðarberjum.
- Í stórum, óvirkum potti , sameina tilbúinn jarðarber og rabarbar með kúnaðri sykri. Hrærið til að sameina. Takið pönnu og látið það standa við stofuhita í 2 klukkustundir eða kæli í allt að 12 klukkustundir.
- Settu sjö hreina, hálf-pint krukkur í stórum canning ketill og kápa með vatni. Færðu vatnið í sjóða. Dragðu hita niður í lágmark til að halda krukkunum heitt á meðan þú undirbýr ávöxtinn.
- Settu hetturnar og hringana í pott; hylja með vatni og láttu láfa gufa. Haltu lokunum í heitu vatni þar til þú ert tilbúinn til að innsigla krukkur.
- Bætið sítrónusafa við ávexti og setjið pönnu yfir miðlungs hátt hita. Festu nammi hitamælir við pönnu. Gakktu úr skugga um að þjórfé hitamælisins snertir ekki botninn eða hliðina á pönnu. Færðu ávöxtinn í sjó, hrærið stöðugt. Dragðu hita niður í miðlungs og haltu áfram að elda þar til sultan nær 220 F, hrærið oft. Þegar sultuinn nær yfir 216 F, byrjaðu að hræra enn oftar til að koma í veg fyrir brennandi.
- Fjarlægðu sultu úr hitanum og haltu af froðu. Hrærið í nokkrar mínútur og látið síðan sultu í heita krukkurnar og fara í 1/4-tommu hausinn. Þurrkaðu krukkana og þræðirnar með þurrkuðum pappírshandklæði. Leggðu varlega á hetturnar á krukkur og skrúfaðu á hringina. Ekki herða hringina og halda krukkunum upprétt.
- Setjið krukkur á dósirann og látið þær falla í hnakka. Ef vatnið er ekki að minnsta kosti 1 tommu yfir krukkunum skaltu bæta við meira heitu vatni. Færðu vatnið aftur að sjóða. Læstu hitanum til miðlungs-lágt og hyldu pönnu; sjóða varlega í 10 mínútur. Ef þú vinnur á hæð yfir 1.000 fetum, sjá töflunni hér fyrir neðan.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum og láttu krukkur standa í vatni í 10 mínútur.
- Með töngum skaltu fjarlægja krukkur á rekki til að kólna (upprétt) alveg. Ef einhver krukkur var ekki innsiglað, kóldu þau og notaðu strax.
Háhæðastilling
- 1.001 til 3.000 fet: Bætið 5 mínútum við vinnslutíma.
- 3.001 til 6.000 fet: Bætið 10 mínútum við vinnslutíma.
- 6.001 til 8.000 fet: Bætið 15 mínútum við vinnslutíma.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 94 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |