Njóttu þessa vors grænmetis fyrirfram árstíð
Súkkulósajurtir eru frábær ávöxtur vor, aðeins á tímabilinu í nokkrar vikur, og náttúrulega nógu sætur til að snarlast á hráefni. En hvað ef þú vilt njóta þeirra fyrirfram stutta vorstímabilið?
Frysting er lausnin. Ef þú geymir bara fullt af hráefni af sykurmótefnum í frysti , þá endar þú með því að vera örlítið grannur, að hluta til mislitaður (brúnn) grænmeti. Ekki mjög aðlaðandi! En ef þú tekur aðeins nokkrar mínútur til að blanch fyrir frystingu , þá endar þú með skemmtun sem er tilbúin til að munch á rétt eftir að þau þíða; eða þau geta verið ljúffenglega felld inn í hrísgrjón og öðrum bragðmiklar réttum beint frá frystinum, þar sem ekki er nauðsynlegt að þíða frystar sykurplátur áður en þær eru eldaðar.
Af hverju Blanch?
Blanching er ferlið við að elda grænmetið stuttlega í sjóðandi vatni og síðan plunga það í ís vatnsbaði (til að hætta að elda). Það er mikilvægt skref þegar frystar sykur smitast baunir frá því að blóma sykurmótajurtirnar eyðileggja ensím sem vinna það að niðurbrot lífrænna efna þegar fræbelgirnar eru reyktar úr móðurstöðinni. Þó að kalt hitastig inni í frystinum sleppi skaðlegum bakteríum, eyðileggja þau ekki þau ensím. The blanching skref sér um það.
Skref til að frysta
Það eru nokkrar skref til að fylgja þegar frystar sykur smellur baunir, en það er þess virði.
- Þvoið baunirnar. Snap burt og rotmassa eða fleygja stilkur endar pods.
- Fáðu stóran skál af ísvatni tilbúinn.
- Koma stóran pott af vatni í sjóða. Færið sykurmótajarnar í pottinn með fljótandi sjóðandi vatni. Leyfðu þeim að elda í aðeins 1 1/2 mínútur. Tæmdu sykurmunaþröngin í fljótandi formi.
- Setjið strax sælgætisjakkana í skálina af ísvatni. Þetta hindrar leifarhita í baunum frá því að halda áfram að elda þau. Leyfi baunum í ísinn í 2 mínútur. Aftur á móti, holræsi þau vel í colander.
- Dreifðu blönduðum sykri með því að dreifa baunapúða í einu lagi á bakplötu. Frystið í 1 til 2 klukkustundir (þar til það er alveg fryst í gegnum).
- Flyttu frystum sykurstundum til frystispoka eða íláta og merkið með dagsetningu. Frosin sykursnúningur mun halda áfram í 8 mánuði . Þeir eru ennþá öruggir að borða eftir það, en gæði þeirra lækkar.
Mikilvægar ráðleggingar
Því hraðar sem þú getur fengið sykurmótajurt frá uppskeru til frysti, sem er smekklegasta sem endanleg vara verður. Leitaðu að fræbelgjum sem eru skærgrænar og ekki enn að þorna út á stönginni. Ekki rugla saman við snjóþurrkur, en það ætti að vera að finna í kringum bragðbæturnar með því að rúnna mótaðin og verða stærri en óformaðir baunir sem eru í snjóþurrkur.