Hin frábæra litríka (og ljúffenga) mataræðis haustsins eru ein af þeim háum skýringum sem gera yfirvofandi vetrarhæfileika. Pumpkins og litríka leiðsögn eru hápunktur þessara matvæla en hvað á að gera við þá? Ein frábær leið er að breyta þeim í chutney sem er frábær leið til að varðveita og geyma allan mikilleika sína.
A kryddað steikt grasker chutney er ein slík leið. Með því að elda graskerið eða leiðsögnina með brúnsykri og heitum kryddi fyrst, graskerinn tekur á öllum bragði og karamelluðum grænmetinu. Þetta er bætt við Chutney stöð með frekari kryddi, edik, engifer og eplum, sem skapar mikið, þykkt varðveislu sem virkar fallega með kjöt, leik og osti. Vista það fyrir jól- eða boxardagborðið líka, þú verður ánægð með að þú gerðir.
Það sem þú þarft
- 4 bollar / 750g skrældar grasker eða leiðsögn (teningur)
- 2 tsk karrý duft
- 2 msk mjúk brúnsykur
- Knippi af salti og pipar
- 1 1/2 bollar / 250g rúsínum
- 1 1/2 bollar / 250 g ljós mjúkur brúnsykur
- 1 1/2 bollar / 250g elda epli (skrældar og skorið í bita)
- 1 1/2 bollar / 250 g laukur (u.þ.b. hakkað)
- 2 bollar / 450 ml eplasafi edik
- 1 tommu / 2,5 cm ferskur engifer (skrældar og rifinn)
- Klemma af salti
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 375F / 190C / Gas 5
- Líttu stóran bakpokaferð eða steiktu tini með blaði af fituefnum pappír.
- Setjið teningarnar af graskeri eða leiðsögn á bakkanum, stökkva yfir karrýduftinu og sykri eftir salti og pipar. Rúlla varlega á teninga af pipar, svo að öll séu húðuð með kryddi.
- Steikið í ofþensluðum ofni í 20 til 25 mínútur þar til grasker eða leiðsögn er fallega brúnt og karamellað en samt örlítið fast. Setjið til hliðar.
- Þó að graskerið er steikt, getur þú búið til restina af chutneyinu.
- Setjið allt eftir innihaldsefnið í stóra lager eða pott. Haltu þeim bara inn, í röð uppskriftarinnar og varið varlega með tréskjefu.
- Setjið pönnu á eldavélinni og láttu blíður sjóða (ekki þjóta þetta ferli eða hætta að brenna chutneyið). Þegar það hefur náð blíðurri sjóði, láttu það fínt plástra í 20 mínútur og hrærið það frá einum tíma til annars. The Chutney mun byrja að þykkna og mun lykta vera guðdómlegt, svo vertu tilbúinn.
- Þegar grasker er soðin og kólnuð lítillega, bæta því við chutney. Lækka hitann, því að þegar þú hefur bætt þig við viltu ekki elda það í mýk, heldur halda smá klumpur af graskerinni.
- Elda í 15 mínútur eða þar til chutney er þykkt og glansandi og graskerinn heldur áfram að halda.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum, hrærið og látið standa í 10 mínútur.
- Á meðan, sótthreinsa 6 x 1 lb (450 g) gler eða Kilner krukkur.
- Notaðu trekt eða hitaþolna könnu, fylltu krukkurnar efst á hálsi krukkunnar. Cover með loki eða með Kilner, gúmmíhring og klemmu. Leyfðu að kólna.
- The chutney mun halda í búðaskápnum í allt að eitt ár. Þegar búið er að opna, geyma í kæli.
Valkostir við grasker:
Grasker er yndisleg en þú getur notað hvaða aðra leiðsögn á sama hátt í þessari chutney uppskrift.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 225 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 68 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |