Þessi uppskrift fyrir Seared Halibut með Chanterelle Sveppir er fullkomin seint sumarrétt í Kaliforníu og Norðvestur, þegar kantarellar og lúðuleysi eru bæði á tímabilinu.
Það er auðvelt fat að undirbúa (40 mínútur frá upphafi til enda) með upscale meðferð með því að bæta við engifer-chanterelle sósu. Pörðu þetta með skörpum hvítvíni og crusty brauði, og máltíðin þín er lokið.
Get ekki fundið chanterelles? Ekkert vandamál - þetta virkar bara vel með hvaða sveppir eða hvítfiski sem er, svo sem Walleye, flounder, seabass , þorskur, ýsa osfrv.
Þessi uppskrift þjónar tveimur en hægt er að tvöfalda.
Það sem þú þarft
- 1 pund heilhveiti eða annar fastur hvítur fiskur
- þjóta salt
- 2 matskeiðar grapeseed eða canola olía
- 1 bolli hakkað ferskt chanterelles eða aðrar sveppir
- 2 msk. Fínt hakkað skalill
- 1 matskeið rifinn engifer zest og safa 1 sítrónu
- 1/4 bolli hvítvín
- 2 msk smjör
Hvernig á að gera það
- Saltið lúðu létt og settu það til hliðar við stofuhita í 15 mínútur.
- Hitið ofninn í "heitt" (um 200 gráður f.) Þannig að þú getur haldið tilbúnu heilmikið heitt í ofninum meðan þú gerir sósu.
- Fáðu stóra saute pönnu heitt og hella síðan í grapeseed eða canola olíu - bæði eru hlutlaus-bragð og hafa hátt reyk punkt. Láttu olíuna heita yfir miðlungs hátt hita, um það bil eina mínútu eða tvær.
- Leggðu fiskinn þurr og látið það síðan í pönnu þannig að stykkin snerta ekki hvert annað.
- Ekki mannfjöldi eða þú munt ekki fá gott sár. Ef þú ert að nota flök með húð, skalðu kjöthliðina fyrst, ekki húðhliðina.
- Ef heilhveitinn er meira en 1 tommur þykkt skaltu snúa hita til miðlungs. Hins vegar, elda í 2-5 mínútur - því lengur sem elda tíma, þykkari flökið - og flett aðeins einu sinni.
- Skolið aðeins 2-3 mínútur á húðhliðina, þá fjarlægðu lúðu á pönnu, húðhlið upp. Léttið saltið og setjið í hlýju ofninum.
- Undirbúið sósu. Í sömu pönnu var fiskurinn soðinn í, bætt hakkað rótum og sveppum og kastað í kápu með pottþurrkunum og bætt við matskeið af smjöri. Kasta eða hræra oft, láttu þetta elda í miklum hita í 2-3 mínútur.
- Bætið engiferinu og sítrónusjúkunni og kasta til að sameina. Bættu hvítu víninu strax við og snúið hita upp í háann. Skrúfaðu allir brúnir bita á pönnuna með tréskjefu. Láttu þetta sjóða trylltur þar til vínið er næstum farið.
- Slökktu á hitanum og bætið eftir 2 msk smjöri og sítrónusafa. Swirl að sameina.
- Berið sósu undir lúðu, húðhlið upp.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 532 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 167 mg |
| Natríum | 435 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 53 g |