Svolítið einfalt, þetta uppskrift fyrir mjólkurbrauðkærur svínakjöt óvart með ríkum, flóknum bragði. Það er best gert með svínakjöti steiktu en ef ég vil ekki eftir afgangi (og leifar eru ljúffengir) eða ég hef ekki tíma til að elda steiktu, þá geri ég það með nokkrum svínakjöti . Niðurstöðurnar eru ekki eins fallegar og þær eru að nota rassinn, en bragðið er jafn gott.
Braising er eldunaraðferð með rakhita og þýðir að elda kjöt hægt í einhvers konar vökva í lokuðum potti með lágan hita. Í þessu tilfelli er vökvinn mjólk, sem á endanum verður sósa. Sjá meira um þessa tækni, hér fyrir neðan, eftir uppskriftarleiðbeiningarnar.
Gerir 2 skammta Mjólk-Braised svínakjöt.
Það sem þú þarft
- 2 (1 tommu þykk) svínakjöt
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
- 1 matskeið olía
- 1 til 1 1/2 bollar mjólk
- 2 negull hvítlaukur (heil, skrældar)
- 1/2 tsk Sage (nuddað)
- 2 tsk smjör (herbergi-hitastig)
- 2 tsk hveiti (allur tilgangurinn)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn í 250 gráður F.
- Gífurlega árstíð köku með salti og pipar.
- Hita 1 matskeið olíu yfir miðlungs hátt hita í nonstick skillet. Brown chops á báðum hliðum.
- Ræddu koteletter í 8x8 tommu bakgrunni og bætið nóg af 1 1/2 bollum mjólkinni svo að það komi hálflega upp á hliðum kjötsins. Bætið 2 heilum skálóttum af hvítlauk og 1/2 tsk nuddað Sage.
- Þétt þekja bökunarfat með filmu og settu í miðju ofni. Eldið í 45 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofninum, snúðu kotelettum yfir, endurhúðaðu, og farðu aftur í ofn í 45 mínútur.
- Á meðan blanda vandlega saman 2 msk. Herbergi-hita smjör og 2 teskeiðar alheims hveiti (þetta er kallað Beurre Manié ).
- Setjið kotelett á disk og hreinsið pönnusafa af mjólk, hvítlauk og Sage í blender.
- Hellið pönnuna í pönnukök og láttu látið gufva yfir miðlungs hita.
- Hrærið í beurre manié og haldið áfram að hræra þar til þykknað er. Smakaðu á, smelltu á kryddjurtirnar og þjónaðu yfir kúlum.
Um Mjólk Braising
Flestar vökvar í brauði eru birgðir, vín, bjór eða einfaldlega gömul vatn. Braising í mjólk er til í mörgum menningarheimum og er talið að það hafi átt sér stað á Ítalíu með svínakjöti. En vissulega er tæknin í Thai og öðrum asískum matvælum þar sem kókosmjólk er notuð og án efa geitamjólk í Mið-Austurlöndum og Norður-Afríku.
Talið er að mjólkursýra sýkist í svínakjöti og gerir það móttækilegt að drekka bragðið í sósu. Pottasafa verða eins konar mjólkurósu.
Hér er annar uppskrift að mjólk-braised svínakjöt kaka .