Gerðu Beurre Manie

01 af 05

Hvað er Beurree Main?

Alltaf furða hvernig frönskir ​​fá súpu sína og sósur í svo þykkt rjómalöguð ástand með glansandi áferð? Margir hlutar franska matargerðar geta verið erfitt að endurtaka en leyndarmálið við rjóma súpa er svo auðvelt að barn geti gert það. Einfaldlega undirbúið Beurre Manie. Það er svipað og Roux í því að það er grundvallar innihaldsefni eru bara hveiti og smjör en beurree aðal er ekki eldað. A roux er einnig hægt að gera úr blöndu af smjöri, olíu og kryddjurtum sem "hnoðaður smjör" fer fyrir miklu einfaldara uppskrift.

Mjöl er oft notað sem þykknunarefni í matreiðslu en aðeins að bæta við hveiti í súpu myndi valda stórum deigumótum. Hveitið myndi ekki breiða út auðveldlega og það myndi gera diskinn óaðfinnanlegur. Roux og beurree mains eru bæði notaðir til að þykkna súpur án þess að hveiti clumping. Með smjörið lagið hveitiið sem þú getur bætt við súpunni eða sósu án þess að hveitiið verður þykkt og klumpalegt. Eins og smjörið bráðnar dreifir það hveiti jafnt og þið hrærið það í blönduna þína.

Franska vísar til deigsins sem framleitt er með því að blanda smjöri og hveiti "hnoðuðu smjöri" vegna þess að það er einmitt það sem það er. Eins og þú munt sjá frá því hvernig á að búa til eigin beurreyðu getur verið svolítið slétt en það er líka mjög einfalt.

02 af 05

Mjöl og smjör

Notaðu beurre maníuna þína til að þykkna súpur, stews og sósur. Byrjaðu með 1 matskeið af öllu hveiti og 1 matskeið af mjúku smjöri. Það er best að láta smjörið fara út í klukkutíma eða svo áður en þú byrjar. Ekki örbylgju smjörið.

03 af 05

Handverk

Vinið smjör og hveiti saman fyrir hendi.

04 af 05

Halda áfram að hnoða

The beurre manían verður klæðalegur, sléttur sóðaskapur; haltu áfram hnoða.

05 af 05

The Sóðalegur Finished Product

Það er ekki fallegt, en þegar hveitið er tekið inn í smjörið er beurre manían tilbúin og tilbúin til að fara í stews, súpur og sósur. Vertu viss um að halda áfram að þeyttu súpunni þinni eða sósu þar til beurre maine hefur verið alveg blandað í máltíðina. Þú verður að gera smekkpróf til að vera viss um að ef það hefur ekki verið blandað saman, þá munt þú enn fremur geta smakkað hveiti. Þegar þú getur ekki lengur smakkað hveiti og það hefur náð viðkomandi þykkt er súpa tilbúin.

Ef þessi aðferð er bara of sóðalegur fyrir þig, getur þú einnig unnið smjörið og hveiti með skeiðar eða rúlla. Aðrir vilja frekar nota matvinnsluaðferð, bara vertu viss um að það sé ekki heitt og valdið því að smjörið byrjar að fljótast.

Sem betur fer getur þú fryst beurree maine í allt að þrjá mánuði. Eins og flestir uppskriftir kalla aðeins matskeið eða tvær af þessu innihaldsefni í einu getur þú fryst hvað sem þú notar ekki. Það er einnig hægt að gera í stórum lotum og frystum. Hins vegar er mikilvægt að leyfa blöndunni að fullu mýkja áður en það er bætt í súpa. Ég mæli með því að bæta við frosnum beurree maine í heitt fat.