A vinsæll grilling tækni er að bæta reykbragð við matvæli sem hafa verið grilluð á gasgrill. Venjulega er eina reykurinn sem þú færð úr gasgrill frá brennandi fitu sem mun ekki gefa bragðgóður bragðbragð í matvæli. Með smá hjálp frá flísum á flísum og sumar áætlanir framundan, getur þú auðveldlega bætt við smoky bragði til flestra grilluðum matvælum.
Reykingar Basics á grillinu: Áætlun fyrirfram
Það er mikilvægt að hafa í huga að ef þú vilt bæta við reyk þegar það er grillað tekur það tíma fyrir matvæli að taka upp reykbragðið.
Ef þú ætlar ekki að borða matinn í meira en 20 til 30 mínútur, verður það líklega ekki þess virði. Ef hins vegar fatið sem þú ert að undirbúa er að fara að taka meira en 30 mínútur á grillinu (með lokinu niður) þá gætir þú viljað íhuga að bæta við reyk. Til viðbótar við eldunartímann verður tréið að vera kafið í vatni þar til það er rakt og liggja í bleyti. Gakktu úr skugga um að þú ætlar að liggja í bleyti áður en þú eldar.
Undirbúningur Wood
Byrjaðu með hörðum, þurrum viðum eins og hickory, eik, mesquite eða kirsuberjum. Wood til að reykja er venjulega fyrirfram í flögum eða minni stykki, sem gerir það auðvelt að vinna. Leggðu í viðinn í vatni þangað til hún er alveg mettuð og skolaðu síðan úr viðnum. Verkin ættu að vera blautur en ekki dreypa.
Nú eru tæmdir viðurflísarnir tilbúnir til grillsins. Þeir verða ekki bara dreift yfir grillið. Þetta veldur ekki góðum reykingum. Þú þarft að safna viðnum saman svo að það geti slitið á grillið, framleiðið reyk og ekki látið ösku falla í grillið.
Það eru tveir þægilegir valkostir:
- Kaupðu reykhólfi fyrir grillið. Þetta geymir tréflísarnar í ílát sem situr á grillinu og er auðvelt að fylla eða hreinsa.
- Settu flísina lauslega í álþynnu, búið til lítið poka. Punch nokkur holur efst á pokanum til að láta reykinn út og setja pakkann á grillið.
Þó að álpappírsaðferðin sé hagkvæmari, ef þú ákveður að nota tréflögum oft á gasgrillnum þínum, getur það verið þess virði að fjárfesta í reykháðum. Þeir eru ekki mjög dýrir og hægt að nota aftur og aftur.
Reykingar Ábendingar og brellur
Til að spara tíma fyrir næsta grillið þitt skaltu drekka smáflís og setja þá í resealable plastpoka og setja það í frystirinn. Þegar þú þarft blautt tréflís fyrir grillið er allt sem þú þarft að gera er að taka þau út úr frystinum og setja þau í reykhólfið eða plastpakkann. Þú munt spara tíma og þarft ekki að bíða eftir því að viðurinn sé að liggja í bleyti. Þegar þú ert ánægð með reykingaraðferðina þína skaltu gera tilraunir með mismunandi tegundir af viði. Hver hefur mismunandi gæði og færir sér smekk og ilm í matinn. Apple og hickory hafa tilhneigingu til að hafa sterkasta bragðið, en kirsuber og eik eru þekkt fyrir að vera mjög væg.