Daikon og steikt spareribs súpa (排骨 酥 湯) er ein vinsælasta götufæði í Taívan. Helstu innihaldsefni þessa ljúffengra, munnvatns súpa eru sneið daikon og marinaðar og frystar spareribs. Þú þarft ekki að nota neinar birgðir til að elda þessa súpu þar sem daikon og spareribs munu bæta við meira en nóg ótrúlegt smekk í súpuna þegar.
Þetta fat hefur náttúrulega sætleika frá Daikon og er sérstaklega ljúffengur með steiktum svínakjöti. A elda þjórfé fyrir þennan dýrindis súpa; kjöttappar eru að verða! Ég myndi fara í slátrari og panta eða kaupa nokkra kjötkvoða rjóma til að undirbúa þessa súpu. Þú getur líka beðið sláturinn þinn til að skera svínakjötina í stuttan tíma fyrir þig. Lengd ribs ætti að vera um 3cm. Ef þú ert ekki aðdáandi af rifum, þá getur þú notað halla eða svínakjöti án þess að fita og húð í þessu fati.
Ég verð að viðurkenna, þrátt fyrir að borða þetta fat ótal sinnum á næturmarkaði í Taívan, gerði ég aldrei súpuna persónulega áður en ég skrifaði fyrstu matreiðslubókina "Home-Style-Taiwanese Cooking". Eftir að ég hafði undirritað bókaverslunarsamninginn minn, byrjaði ég að safna og biðja um mismunandi tegundir af tænsku heimavistaruppskriftum og sumum taiwanesískum götumuppskriftir fyrir bókina mína. Ég prófa og sameina mismunandi útgáfur af uppskriftinni fyrir þessa súpu og á endanum komst ég upp með þessa útgáfu fyrir daikon og steikt spareribs súpa.
Í þessari uppskrift notaði ég sætar kartöflur sterkju (地瓜 粉) til að klæða rifin fyrir steikingu en þú getur líka notað kornhveiti blandað með látlausu hveiti til að klæða rifin. Sweet kartöflusterkja ætti að vera fáanleg í kínversku og Asíu matvöruverslunum.
Þar sem þessi uppskrift krefst þess að þú sért djúpt steikja, ef þú ert ekki öruggur í eldhúsinu eða þú ert ekki kunnugur þessari eldunaraðferð, geturðu skoðað greinina " Steiktu matreiðsluaðferðir í kínverska matreiðslu " áður en þú byrjar .
Einnig ef þú hefur áhuga á bókinni mínu "Home-Style Taiwanese Cooking" geturðu athugað það hér.
Það sem þú þarft
- 14 1/3 oz./400 g. svínakjötabrauð (skera í stuttan lengd)
- sæt kartöflugleiki, eftir þörfum
- 4 bollar / 1 lítra olía (til að frysta rifin)
- 1 oz./30 g. vorlaukur (skera í 1 1/4 tommu / 3 cm. lengd)
- 1/2 oz./15 g. hvítlaukur (skrældar og fínt hakkað)
- 5 bollar / 1,25 lítrar vatn
- 11 oz. / 300 g. Daikon radish (skrældar og skera í 1 tommu / 2,5 cm teningur)
- 1/2 tsk. salt (eða eftir smekk)
- 1/4 tsk. hvítur pipar (jörð eða smekk)
- Fyrir Marinade:
- 1 tsk. hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1 msk.
- létt sojasósa
- 1/2 msk. dökk sojasósa
- 1 msk.
- hrísgrjónvín
- 1/4 tsk. salt
- 1 tsk. sykur (demerara sykur eða caster sykur)
- 1/4 tsk. hvítur pipar (jörð)
- 1/4 tsk. Kínversk fimm kryddduft
Hvernig á að gera það
Málsmeðferð:
- Setjið rifin og marinade í skál og blandið vel saman. Hylkið og setjið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund. Að jafnaði, því meira sem þú marinade innihaldsefnin (segja frá nóttunni áður) því betra sem þeir munu smakka en þetta er alveg undir þér komið.
- Húðaðu marinónar rifflöskur með sætri kartöflu sterkju (地瓜 粉) og settu til hliðar í 10 mínútur.
- Hitið olíuna í wok yfir miðlungs hita. Bætið rifin og steikið þar til gullið er brúnt og eldað í gegnum. Tæmdu og sett til hliðar.
- Leyfðu 2 msk af olíu í wok og hita upp. Bættu við laukalauknum og hvítlauknum og hrærið þar til hvítlaukurinn er bara gullbrúnt.
- Bætið við vatnið og láttu sjóða, láttu síðan látið gufa upp við lágan hita í 30 mínútur. Súpa súpuna.
- Skiptu steiktum svínakjöti, hvítum radís og lager með 4 hitaþolnum skálum. Setjið skálina í gufubað eða hrísgrjón eldavél og gufðu í 45 mínútur í 1 klukkustund þar til rifin og daikon eru bæði mjúk og mjúk.
- Rísaðu súpuna með salti og jörðu hvítum pipar. Skreytið eins og þú vilt og þjóna.
- Í þrepi 6 geturðu einnig gufað súpunni í einu stórum hitaþéttum skál. Þú þarft ekki að gufa það í 4 mismunandi hitaþolnum skálum. Það er bara eðlilegt þegar þú hefur þessa súpu í Taívan. Street seljendur eða veitingastaðir gufa alltaf og þjóna þessari súpu í litlum skál.