Panettone ( panetón á spænsku) er sætur gerjað brauð, upphaflega frá Ítalíu, sem hefur orðið eitt mikilvægasta frítradition í Suður-Ameríku. Það er brioche deig fyllt með þurrkuðum ávöxtum og hnetum og bakað í kringum skreytingar pappír mót. Deigið rís nokkrum sinnum, sem þróar bragðið og áferð brauðsins.
Panettone er jafnan notið í Latin Ameríku á aðfangadagskvöld með heitum súkkulaði. En það mun gera dýrindis ristuðu brauði og frönskum ristuðu brauði næsta morgun, svo og frábæran brauðpudding (ef það er einhver eftirgangur). Panettones halda mjög vel og gera framúrskarandi frígjafir.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 bollar hveiti (deilt)
- 2/3 bolli vatn
- 2 msk apríkósu sultu
- 1 matskeið skyndilegt ger (deilt)
- 1/4 bolli sykur
- 12 msk mjúkan smjör (skipt)
- 6 eggjarauður
- 1 tsk salt
- 2 tsk góð gæði vanillu
- 3/4 teskeið appelsínugult þykkni
- 3/4 tsk sítrónukjarna
- 2 matskeiðar hunang
- 1/2 bolli þurrkaðir kirsuber (hakkað fínt)
- 1/2 bolli gullna rúsínur (hakkað fínt)
- 1/2 bolli pecans (hakkað fínn)
- 2 msk. Brætt smjör
- 1 bolli sælgæti sykur (sifted)
- 1/2 tsk vanillu
- Klemma af salti
- 1-2 matskeiðar mjólk
Hvernig á að gera það
- Gerðu svampinn: Setjið 1 1/2 bollar hveiti, 2/3 bolli af vatni, 2 msk apríkósu sultu og 1 tsk ger í litlum skál og þeyttu saman. Cover skál með plasti hula og setja í heitum stað til að hvíla í 3 klukkustundir.
- Gerðu deigið: Setjið í svolítið blöndunartæki, bætið svampinn, 3/4 bolli hveiti, 1/4 bolli sykri og 1 tsk ger. Notið krókatengið til að hnoða deigið þar til blandan er slétt og þráður, um 3-5 mínútur.
- Bætið við 3 eggjarauða, eitt í einu, og hnoðið þar til deigið er slétt, glansandi og stretchy.
- Cover deigið með plastpappír og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast í um það bil 2 klukkustundir.
- Setjið deigið aftur í hrærivélina og bætið salti, vanillu, sítrónu og appelsínugult bragðefni, hunangi og 1 tsk ger. Hnoðið í 1 mínútu.
- Bætið við 3 eggjarauða og hnoðið þar til þau eru tekin inn. Bæta við 12 matskeiðar af mjúku smjöri, einni matskeið í einu. Hnoðið þar til deigið er mjúkt, glansandi og mjög stretchy, um 5 mínútur. Deigið ætti að draga frá hliðum skálarinnar.
- Kasta hakkað rúsínur, kirsuber og pecans með 2 matskeiðar af hveiti. Bætið þeim við deigið og hnoðið stuttlega þar til það er bara blandað í.
- Setjið deigið í olíulaga skál, hylrið með plastpappír og haldið í kæli yfir nótt.
- Næsta morgun, snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og móta í bolta. Setjið deigið inni í 6-tommu panettone mygla, eða notið hreint, smurt kaffi má lína með perkament pappír. Gerðu lítið kross í toppi deigsins með skærum.
- Leystu deigið á heitum stað þar til þrefaldur er í stærð, sem getur tekið nokkrar klukkustundir síðan deigið er kalt úr kæli.
- Hitið ofninn í 375 gráður í 30 mínútur.
- Setjið panettónið í ofninn og látið hitastigina hitna í 325 gráður.
- Bakið panettóninu í um það bil 1 klukkustund, þar til það hefur hækkað hátt og uppsprettur lítið þegar ýtt er ofan á (eins og muffin).
- Látið panettone kólna í pönnu á rekki.
- Gerðu kökukrem (valfrjálst): Smelt 2 msk smjör og þeyttu í 1 bolli duftformi sykur. Bæta við 1/2 tsk vanillu, klípa af salti og 1-2 matskeiðar af mjólk þar til viðkomandi samkvæmni er náð. Styrið kökukremið skreytilega ofan á panettone.
- Geymið panettón umbúðir í plasti í allt að 1 viku.
Ath: Hefðbundin ítalska pönnukökur eru gerðar með sérstökum bragðefnum sem kallast "Fiori di Sicilia", sem þú getur keypt á verslunum og á netinu. Notið í stað sítrónu og appelsínugult þykkni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 107 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 47 mg |
| Natríum | 72 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |