Notkun crockpot eða hægur eldavél er mjög auðvelt; bæta bara við matinn, kápa, kveikið á lágum hita og eldið allan daginn. En það eru alltaf fleiri hlutir til að læra. Nýjustu crockpots á markaðnum koma með skiptum línum, tímamælum til að stilla elda upphafstímann. Nýjasta tækin virðast vera heitari en líkanin aðeins nokkur ár, svo það er best að læra hvernig tiltekna crockpotinn þinn eldist.
Hvernig á að umbreyta uppskriftir
Hægt er að breyta mörgum uppskriftir til að elda í crockpotnum.
Súpur og stews, auðvitað, eru náttúrulega hægir ábendingar. Casseroles og flest kjöt njóta góðs af lágum hitastigi og jafnvel eldunarhita.
Dragðu úr magni af vökva sem er krafist í uppskrift, þar sem vökva ekki gufa upp við kakapotti. Hins vegar, ef þú eldar hrísgrjón, baunir eða pasta, ekki dregið úr vökvanum sem kallast á. Þú þarft venjulega tvöfalt meira magn af vökva en vara til að elda þetta innihaldsefni. Hér eru helstu viðskipti sinnum:
- Ef venjulegur tími er: 15 til 30 mínútur, þá skal elda tími á lágmarki vera 4 til 6 klukkustundir.
- Ef venjulegur tími er 35 til 45 mínútur, ætti að elda í lágmarki 6 til 8 klukkustundir.
- Ef venjulegur tími er 50 mínútur til 3 klukkustunda, ætti að elda tíma á lágmarki 8 til 16 klukkustundir.
Ég vil frekar elda flestar hrár kjöt og grænmetisamsetningar að minnsta kosti 8 klukkustundir á LOW. Þetta gefur grænmetið tíma til að mýkja, kjötið tími til að tenderize og öll bragðið að blanda.
Auðvitað breytast nýju heitari matreiðslu crockpots reglurnar. Ef þú ert með crockpot sem er yngri en fimm ára, munt þú líklega þurfa að draga úr eldunartímanum. Reyndar hafa sumir nýrri uppskriftirnar sem ég hef séð í tímaritum eldað matinn í aðeins 3-4 klukkustundir á lágmarki. Það er ekki raunverulega 'hægur elda', en það er raunveruleiki crockpot framleiðslu í dag.
Athugaðu matinn eftir fjórar klukkustundir á lágu, með því að nota strax lesinn kjöthitamælir til að sjá hvort maturinn er búinn.
Undirbúningur innihaldsefna
- Furðu, grænmeti elda hægar en kjöt í raka hita hægfara eldavélarinnar. Svo skal grænmeti skera eða hakkað u.þ.b. sömu stærð og sett í botn crockpot.
- Browning kjöt hjálpar til við að draga úr fituinnihaldi í stórum sneiðum af kjöti eins og stökum. Það karameliserar einnig sykurnar í kjöti og bætir við útliti og bragði.
- Taktu úr hvaða sýnilegu fitu sem er úr kjötskornum. Fita mun gera diskarnar elda hraðar.
Fyrir heilsuna þína
- Rannsóknir hafa sýnt að lágan, stöðugt hita crockpots elda með því að hjálpa til við að koma í veg fyrir sjúkdóm! Sum efnasambönd sem kallast "háþróaðri endurnýjunarlyf" myndast þegar sykur, fita og prótein eru hituð við háan hita, eins og þegar mat er grillað, broiled eða microwaved.
- Örvandi frumur þessara AGE og geta verið þáttur í myndun hjartasjúkdóma, krabbameins og sykursýki. Þar sem hægir eldavélar hitast aðeins á bilinu 200 til 300 gráður, mynda færri þessara efnasambanda í crockpot tilbúnum máltíðum, svo hægur-eldavél máltíðir eru heilbrigðari.
Almennar ráðleggingar
- Flestir crockpot uppskriftir þurfa ekki að hrærast við matreiðslu, sérstaklega ef soðið er á lágum hita. Þegar þú lyftir lokinu missir crockpotinn svo mikla hita að eldunartíminn aukist um 20 mínútur í hvert sinn.
- Notaðu allt blaða kryddjurtir og krydd í stað jarðar fyrir betri bragð. Sumir krydd, sérstaklega pipar, geta orðið bitur yfir langan matreiðslu. Bætið við þær í síðustu klukkustundinni við eldun til að fá bestu bragðið.
- Sumir nýrra crockpots virðast elda við heitari hitastig, líklega vegna þess að framleiðendur hafa áhyggjur af öryggi matvæla . Þú getur athugað hitastig crockpot þinn með þessum hætti:
- Setjið 2 lítra af vatni í crockpotnum þínum
- Cover og hiti á lágu í 8 klukkustundir
- Lyftu lokinu og athugaðu strax hitastig vatnsins með nákvæma hitamæli
- Hitastig vatnsins ætti að vera 185 gráður Fahrenheit. Ef hitastigið er hærra mataræði getur ofhitað og þú ættir að draga úr heildartíma eldunar. Ef hitinn er lægri mun maturinn þinn líklega ekki ná öruggum hita nógu fljótt og það ætti að farga crockpotnum.
- Pasta og hrísgrjón má elda í crockpotnum. Pasta þarf mikið af vökva til að elda á réttan hátt og ætti að bæta við á síðustu klukkustundum eldunar tíma, allt eftir því hversu vel þú hefur það. Rice getur verið erfiðara að elda. Ég vil frekar nota brúna eða villta hrísgrjón til að fá betri árangur. Gakktu úr skugga um að þú hafir nóg vökva í uppskriftinni svo að hrísgrjónin verði mjúk.
- Þú getur gert kökur og eftirrétti í crockpot! Notaðu lítið umferðarbakk eða grænmetisskófara til að lyfta kökupönnuna af botni crockpotsins þannig að hita dreifist jafnt í kringum pönnu. Þú þarft stærri crockpot fyrir "bakstur" kökur og aðrar eftirrétti. 5 kíló hægur eldavél mun halda 8 "eða 9" köku pönnu eða springform pönnu . Þú gætir þurft að hækka eldunarstundir ef þú býrð í mikilli hæð , venjulega um 40-50%.
Hreinsa Crockpot
- Fylltu tækið með heitu sápuvatni þegar eldavélinni hefur verið kælt. Látið liggja í bleyti í 15-20 mínútur, skolaðu síðan með klút, nylon net púði eða plast svampur. Ekki nota sterk slípiefni, SOS púði eða málmpúðann. Skolið vel í heitu vatni og þurrkið.
- Til að fjarlægja steinefni blettir, fylltu crockpot 3/4 fullt með heitu vatni og 1 bolli hvít edik. Coverið og eldið á háu í 2 klukkustundir. Láttu crockpotinn kólna og drekka og hreinsa eins og fram kemur hér að framan.
- Til að fjarlægja vatnsmerki úr gljáðum pönnukökum, nudda yfirborðið með jurtaolíu og látið standa í 2-3 klukkustundir. Fylltu síðan með heitu sápuvatni, nudda yfirborðið og skolaðu með nylon net púði. Skolið og þurrkið vel.
Matar öryggi
- Margir elda fryst mat í crockpotnum. Og aðrir eins og að endurnýta matvæli í crockpotnum. Flest matvælafræðingar mæla ekki með þessum aðferðum, þar sem matvæli þurfa að ná 140 gráður á innan við 1-1 / 2 klst. Til að koma í veg fyrir bakteríusvöxt.
- Jafnvel þótt matvæli nái loks öruggum hitastigi og elda vel, geta bakteríur í matnum framleiða eiturefni sem ekki eru eytt með hita og það getur valdið þér veikindum.
- Margir hafa upplifað matareitrun og þekkir það ekki einu sinni. Þeir kunna að hafa smá meltingartruflanir eða verða veikir í einn dag eða tvö og þá batna. Því miður getur einstaklingur í háum áhættuhópi (öldruðum, einstaklingum með skerta ónæmiskerfi, smábörn og þungaðar konur) orðið fyrir alvarlegum afleiðingum af matareitrun.
- Meira en 5.000 manns deyja á hverju ári í Bandaríkjunum vegna matarskemmda. Ef þú ákveður að elda fryst mat eða hita mat í crockpot, gerðu það á eigin ábyrgð.
- Eitt sem þú getur gert er að hita vökvann sem notaður er í uppskriftinni og bæta því við með frystum matvælum til að bæta hitann hraðar.
- Að taka reiknaðan áhættu getur verið ásættanlegt svo lengi sem þú veist afleiðingarnar og svo lengi sem enginn meðlimur í fjölskyldunni er í áhættuhópi.
Með því að læra að nota örkapottinn þinn á öruggan hátt mun það hjálpa heilsu fjölskyldunnar. Og þegar þú verður sérfræðingur í því að nota þetta tæki, verður tíminn sem þú eyðir í eldhúsinu verulega dregið úr.