Hvað er Chartreuse líkjör?

Chartreuse er vinsæll náttúrulíkjörkur sem framleitt er af franska munkum frá 400 ára gömlum uppskrift. Bæði Green Chartreuse og Yellow Chartreuse nota leyndarmál blanda af 130 kryddjurtum og plöntum og allt aðgerðin er enn undir eftirliti með aðeins tveimur munkar.

Það er heillandi líkjör með ríka, langa sögu. Í dag er Chartreuse talin hefta í mörgum börum og það er grundvöllur fyrir mikið úrval af kokteilum.

• Chartreuse par frábærlega með eftirrétti og súkkulaði (sérstaklega Green Chartreuse).
• Það er oft gaman beint eða á steinunum .

Saga Chartreuse

Chartreuse er náttúrulíkjörn sem framleitt er af Chartreuse (eða Carthusian) munkar í franska Ölpunum. Með næstum 400 ára sögu er Chartreuse einn af elstu og mest dularfulla andarnir sem enn eru til staðar. Það er Old World líkjör sem hefur haldið sér við hefð sína í öllum skilningi.

Fram til þessa dags er eimingarferlið stjórnað af munkar á Chartreuse-klaustrið í Vauvert og distillery í Voiron. Aðeins tveir munkar úr þessari röð þekkja leyndarmál náttúrulyfsuppskriftarinnar, sem var sett fram í handriti í 1605.

Líkjörinn var upphaflega búinn til sem "Elixir of Long Life" og eins og raunin er með mörgum náttúrulíkum sem við þekkjum í dag var það ætlað sem lyf. Formúlan var fullkomin í gegnum árin og árið 1737 var líkjörinn gefinn út í heiminn (þó dreifing á þessum tíma fól í sér munkur og mule) í formi sem er nálægt því sem við drekkum í dag.

Elixirinn sem væri þekktur sem Chartreuse var svo bragðgóður að fólk byrjaði að neyta það sem drykkur frekar en að taka það fyrir lyfjakostnað sína. Þetta olli munkunum að umbreyta líkjörnum árið 1764 í drykkjanlegt drykk sem var 55% ABV, styrkur Green Chartreuse í dag.

Franski byltingin og stjórn Napóleons náðu í veg fyrir Chartreuse og leyndarmálin voru næstum sýnd.

Hins vegar var handritið skilað til Carthusians árið 1816. Árið 1838 skapaði þau það sem við þekkjum sem Yellow Chartreuse, sætari, lægri áfengi líkjör .

Vandræði Carthusians endaði ekki á þeirri öld. Í byrjun hluta 20. aldar fréttaði franska ríkisstjórnin allar distilleries og munkar voru neydd til að flytja til Spánar (Chartreuse frá þessum tíma er þekktur sem "Une Tarragone"). Distillery mistókst undir einka viðskiptahagsmunum og Carthusians komu aftur í gegnum hjálp tryggra vini árið 1929 og náðu fulla stjórn á líkjörum, vörumerkjum og distillery.

Gerð Chartreuse

Þó að það séu tvær tegundir líkjörunnar, þá er Chartreuse einmitt á mörgum sviðum. Þú munt ekki finna annan líkjör á markaðnum sem notar þessa tiltekna blöndu af kryddjurtum og yrði harður þrýstingur til að finna líkjör sem notar nokkrar af framleiðsluaðferðum sínum. Vegna þessa eru engar góðar skiptingar fyrir Chartreuse.

Tveir munkarnar, sem eru skuldbundnir við skyldu, hafa umsjón með öllu framleiðslu Chartreuse. Það byrjar í jurtaklefanum á klaustrinu þar sem nákvæmt úrval af jurtum er pakkað. Þessar eru síðan teknar í distilleryið og blandað með hlutlausa alkóhólanda sem er síðan eimað .

Vínið er síðan á aldrinum fimm ára í stórum eikum.

Það eru tvær tegundir af Chartreuse framleitt: Green Chartreuse og Yellow Chartreuse. Bæði fá undirskriftarlit þeirra náttúrulega með innihaldsefnum þeirra. Ólíkt öðrum grænum og gulum líkjörum eru engar gerviefni eða litir bættir, aðeins lítið magn af sykri fyrir sætindi.

Utanaðkomandi fyrirtæki annast flöskur, pökkun og sölu Chartreuse. Hagnaðurinn hjálpar að fjármagna allt klaustrið og leyfa þeim að halda áfram að sinna trúarbrögðum sínum.

Bæði stíll Chartreuse selur fyrir $ 45-55 fyrir 750 ml flösku. Þau eru einnig fáanleg í 375 ml flöskum.

Græn Chartreuse Líkjör

Green Chartreuse er notað oftar en gula útgáfuna. Það er upprunalega formúlan úr 130 jurtum, plöntum og blómum sem finnast í frönskum Ölpunum.

Það er 55% ABV (110 sönnun) og hefur mikla blóma- og náttúrulyfbragð með vísbendingum um negull, sítrus, timjan, rósmarín og kanill.

Þessi náttúrulíkjör er ótrúlega fjölbreytt þegar það kemur að kokteilum. Það bætir best með viskíi þó að það geri einstaka útliti með öðrum anda. Það er eftirsóknarvert af blöndufræðingum, ekki bara fyrir bragðið, heldur sem valkostur við myntu og melónu líkjörum þegar þú býrð til grænt hanastél .

• Chartreuse Martini - með gin og þurrt vermouth
• Lady Liberty - með róm, maraschino, absinthe og orgeat
• Massey Cocktail - með írska viskí, gin og Campari
• Old Thyme Sour - með írska viskí, St Germain, og kanill-timjan síróp
• Reyktur Rose - með scotch og rósmarín sírópi

Yellow Chartreuse Líkjör

Yellow Chartreuse er einnig gerður úr 130 kryddjurtum, plöntum og blómum og var kynnt árið 1838. Munurinn á grænum og gulum afbrigðum er ákvarðað af jurtunum sem notuð eru, þó að aðferðin til að eima bæði sé sú sama.

Yellow Chartreuse er aðeins 40% ABV (80 sönnun). Það hefur sérstakt sítrus, fjólublátt og hunangsmörk sem er hreint af anís, lakkrís og saffran.

Yellow Chartreuse er að finna leið sína í fleiri kokteila á hverju ári. Nútíma blöndufræðingar njóta náttúrulyfjablöndunnar og léttari uppsetningu sem pör fallega með léttari eimuðu anda auk brennivíns og viskí.

• Bugs Cutty - með scotch, amaro og gulrót safa
• (The) Inside Scoop - með Jagermeister í rótbjórfloti

Chartreuse VEP

Bæði Grænt og Gult Chartreuse má finna í átöppun sem kallast VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , þýtt í 'Exceptionally Prolonged Aging'). Þau eru, í meginatriðum sömu líkjörar sem eru hönd valin af Carthusians þá eldri í lengri tíma .

Þessir lúxus líkjörar hafa einstakt bragð svipað yngri hliðstæðum sínum en eru verulega þroskaðir. Hver flaska af VEP er vandlega lokað með hendi með vaxþéttu korki, merkt með Wax Chartreuse innsigli, og sett í tré kassa merkt með vörumerki járn.

Flaska Chartreuse VEP getur selt fyrir meira en 150 $ á lítra. Eins og þú gætir búist við eru þetta besti þjónað snyrtilegur eða á steinunum.