Það eru eins mörg uppskriftir fyrir hefðbundna rússneska fiskasúpa, þekkt sem eða uha , eins og það eru kokkar í Rússlandi. Það er hægt að gera glæsilega með skýrum fiskistofnum og borið fram með hliðum smáfiskum sem kallast pelmeni eða lítill fiskur pies ( kulebiak ). Eða það getur verið mjög Rustic og flavorful eins og ég hef gert hér. Þetta er aðlögun mín með því að nota gosdrykkinn, en hægt er að nota hvítfiskur eða jafnvel lax. Hefð er það gert með fiskhöfðum og beinum auk mismunandi gerðir af flökum. Þessi súpa er góður til að borða sem aðalrétt.
Það sem þú þarft
- 2 pund þorsk (eða Pike, karfa eða laxfilet, skorið í 2 tommu stykki)
- 1/2 pund fiskur höfuð (og / eða bein)
- 8 bollar vatn
- 2 miðlungs laukur (skera)
- 1 stykki sellerí (hakkað)
- 2 stórar gulrætur (skrældar og sneiddar)
- Svartur piparkorn að smakka
- 1 laufblöð
- 2 sprigs steinselja
- 1 matskeið salt (eða eftir smekk)
- Skreytið: ferskt dill eða hakkað grís eða grænn lauk
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs stórum potti, setjið fiskbein og vatn og láttu sjóða. Skímaðu burt hvaða froðu sem rís upp á yfirborðið. Setjið lauk, sellerí, gulrætur, piparkorn, steinselju og salt og láttu sjóða aftur. Dragðu úr hita og látið gufa í 45 mínútur. Fjarlægðu bein og álag, ef þess er óskað, ýttu á grænmetið til að þykkna öll safi. Ég leyfi grænmetinu í.
- Bætið fiskum og látið gufa í 15 mínútur eða þar til fiskurinn er soðinn. Berið fram í hituðum skálum með ferskum dilli eða hakkað grísum eða grænum laukum, ef þess er óskað. Hefð er að fá fiskasúpa með litlum fiskum dumplings eða lítill fiskur pies.