Á grísku: καλιτσούνια Κρήτης, áberandi kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Þessar sætu ostur kökur nota rúllaðu deigið í stað þunnt phyllo blöð . Það fer eftir því hvernig þau eru brotin (sjá hér að neðan), þeir geta verið bakaðar eða steiktir. Þeir eru frídagur á gríska eyjunni Krít, en borða á öðrum tímum líka vegna þess að þeir eru svo ljúffengir! Þetta kallar á ferskan mjúkan fjölbreytta myzithra (ekki aldursalta ), og ef þú finnur það ekki skaltu prófa ítalska mascarpone eða ricotta.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 1/2 bolli af ólífuolíu
- 1/2 bolli af sykri
- 1/2 bolli af áfylltri jógúrt (unflavored)
- 2 egg (barinn með gaffli)
- 1 tsk af baksturdufti
- 2 3/4 bollar af
- hveiti
- 1/4 bolli af
- brandy
- Fyrir fyllingu:
- 1 2/3 pund af ferskum mjúkum myzithra osti (eða mascarpone eða ricotta)
- 1/2 til 1 tsk af kanil
- 2 matskeiðar af sykri
- 1 eggjarauða
- 1 tsk appelsína afhýða (rifinn)
- 2 matskeiðar af öllum tilgangi hveiti
- 1 egg (barinn, fyrir gljáa)
- Valfrjálst: 1 bolli ólífuolía (ef steikt er)
- Skreytið: Jörð kanill (fyrir
- bakaðar kökur )
- Skreytið: duftformi sykur (eða hunang, fyrir steikt kökur)
Hvernig á að gera það
Undirbúa deigið
- Í stórum skál, þeyttu þurrt innihaldsefni saman (sykur, baksturduft, hveiti).
- Bætið við olíuna, blandið með skeið eða höndum.
- Hrærið þéttu jógúrtina og eggin og blandið saman með skeið þar til deigið byrjar að stífa og bætið við brennivínina til að mýkja deigið eftir þörfum.
- Hnoðið deigið í skálinni í u.þ.b. 10 mínútur þangað til slétt og setjið til hvíldar.
Gerðu sætabrauðið
- Í sérstökum skál, blandið saman osti, kanillinni, sykri, eggjarauða, appelsínuhýði og hveiti saman þar til það er vel blandað saman.
- Rúllaðu deigið út í þykkt um það bil 1/8 tomma.
- Notaðu 3 til 4 tommu skúffu eða saucer sem leiðarvísir, skera út hringi. (Einnig má taka deigið af stærð unshelled valhnetu og rúlla því út í hring um 3 til 4 cm á milli.)
- Setjið skeið af osti blöndunni í miðju hringsins og dreifðu það út nálægt brúnum. Lyftu brún deigsins upp um osturinn og klípa með brúnum fingrum klemmunum til að draga deigið í kringum osturinn og láttu miðju opna þannig að ostin sýnir. Endurtaktu með öllum deiginu og fyllingu.
- Setjið kalitsounia á bökunarplötuna og bursta létt með barinn egg til að gljáa. Bakið við 350F (180 ° C) í u.þ.b. 20 mínútur þangað til það er ljósbrúnt. Stökkdu létt með kanil.
- Til að elda: Setjið teskeið af blöndu osti í miðju hringsins, fellið hringinn yfir í hálf tungu form. Með blautum fingur, klemma brúnirnar til að loka á öruggan hátt. Hitið 1 bolla af ólífuolíu yfir miðlungs hita og steikið þar til gullið er á báðum hliðum. Tæmdu á handklæði pappírs. Stykka sykur eða sykur með sælgæti með hunangi.
- Leyfa kæli á bakplötunni. Kalitsounia mun halda vel, þakinn, í kæli.