Leek og kartöflu súpa er klassískt af breska og írska eldhúsinu sem er ekki á óvart þar sem það er algerlega ljúffengur súpur. En stundum er smá breyting og klip gott, sérstaklega þegar kartöfluna er slökkt út fyrir hráefni af ljúffengu brenndu cauliflowe r. Steikið á blómkál, fremur en að gufa gufubað, bætir mikla sætleika og smá nuttiness við blómkál. Þá er hægt að bæta við sítrónugrasinu og góða glugga af kókosmjólk og þú ert með klassíska súpa sem er á 21. öldinni með sveigjanlegum smekkjum.
Það sem þú þarft
- 1 meðalstór blómkál - skera í blóm, þykkt stöng fjarlægt
- 6 msk. Extra Virgin ólífuolía
- 1 miðlungs laukur - fínt hakkað
- 3 blaðlaukur - þvegið og snyrt og hakkað
- 1 stafur af sítrónugrasi
- Handfylli af ferskum eða frosnum baunum
- 500ml gróðursettur
- 150 ml kókosmjólk
- Stórhnappur af smjöri
- Knippi af salti og pipar eftir smekk
- Lítil rauð chilli að safna
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 200C / 400F / Gas 6
Setjið blómkálablómið í stóra skál, stökkva yfir 5 matskeiðar af ólífuolíu og smá salti fyrir bragð, hristið vel til að ganga úr skugga um að blómkál sé húðuð í olíu. Líktu á blómunum á bakplötu og steiktu í hitaðri ofni í um það bil 10-15 mínútur. Blómkálið ætti að elda og brúnirnir brenna en ekki brenna.
Meðan blómkálin er roasting, hita smjörið í stórum pönnu með eftirstöðvar matskeið olíu.
Setjið hakkað lauk og eldið þar til það er mildað og hálfgagnsær en ekki brúnt. Einu sinni mjúkur, bætið blaðlaukunum og loks blómkálið einu sinni brennt (haltu nokkrum stykki af steiktum blómkál fyrir skreytingar - valfrjálst).
skiptu sítrónugrunni í þrjá, jafna stærð, styðjið létt með miklum pönnu eða veltipinni, ætlunin er að blása það og ekki brjóta hana í sundur, þar sem marblettir gefa út lyktina og bragðið. Læstu hita, hylja og elda í nokkrar mínútur og bættu síðan við baunum, lagerinu og kókosmjólkinni.
Skolið í u.þ.b. 10 mínútur og fjarlægið síðan úr hitanum. Taktu citrongrasið út og blandið saman í sléttan súpa, annaðhvort með matvælaframleiðslu, Thermomix eða nota blöndunartæki.
Skreytið með örlítið bita af ferskum hakkaðri chilli og mala af svörtum pipar.
Berið súpuna með crusty, fersku brauði eða nokkrum sneiðar af létti ristuðu sýrðuduginu.
Þessi súpa mun frjósa mjög vel, en ef þú ert að fara að bæta við ekki chillies þá er það þegar þú ert að endurreisa að nota, þíða súpuna, hita það í gegnum og safna síðan eins og venjulega.
Þessi uppskrift er lauslega byggð á uppskrift frá British Leeks í Bretlandi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 785 |
| Heildarfita | 76 g |
| Mettuð fita | 40 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 122 mg |
| Natríum | 405 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 9 g |