Spicy salt og pipar rækjur gera frábæra matarlyst eða aðalrétt. Djúpsteiktar rækjuskeljar verða frábærir appelsínugulir litir, en sterkan krydd bætir auka bragð. Leyfi skeljar á vernar rækju kjöt inni, svo það bragðast mjög blíður.
Þrátt fyrir að þetta sé Cantonese fat, þá er það stundum gert með Szechuan salti og pipar blanda - ekki hika við að nota þetta í stað sjávarsaltar og jarðhita í uppskriftinni ef þess er óskað. (Notaðu 1 1/2 til 2 teskeiðar.)
Það sem þú þarft
- 1 pund miðlungs rækju (um 25 rækjur), höfuð fjarlægt,
- deveined , en ekki skeljað
- 2 til 3 matskeiðar tapíókasterkja eða kornstarfsemi, eftir þörfum
- 1 tsk sjó salt eða kosher salt
- 3/4 tsk ferskt jörð svartur, hvítur eða Szechuan piparkorn
- 4 bollar olía fyrir
- djúpsteikur
Hvernig á að gera það
- Leggðu rækju í hlýtt, létt saltað vatn í 5 mínútur. Skolið í köldu vatni, holræsi og þurrkaðu með pappírshandklæði. Lekið ferskt rækju með tapíókasterkju eða maísstreng.
- Í litlum skál, blandið saltinu með ferskum jörð piparkornum og setjið til hliðar.
- Hitaðu olnuna í 360 F í djúpfita fryer, þungur pottur með djúpum hliðum eða annarri wok (það er auðveldast að frysta ekki og hrærið rækju í sama wok). Setjið varlega við rækju í heitu olíu, 4 til 5 í einu, og steikið þar til þau verða skær appelsínugult (um 40 sekúndur). Gakktu úr skugga um að hitastigið falli ekki undir 350 F.
- Takið varlega úr rækjunum með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði. Haltu áfram að frysta afganginn af rækjunum.
- Hitið wok yfir miðlungs hita. Bætið salt- og piparblöndunni og djúpsteiktum rækjum. Hrærið í stuttu máli til að hylja rækju í blöndunni (20 til 30 sekúndur). Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 144 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 227 mg |
| Natríum | 1.182 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 27 g |