Er það öruggt að neyta hrár svínakjöt í Bandaríkjunum?
Mett er þýskur delicacy af hrárri svínakjöti, sem er oft keypt af metzger eða slátrari sem er þegar kryddaður með salti og pipar, stundum hvítlauk og jörð. Í Norður-Þýskalandi er það þekkt sem hackpeter.
Ef hráefni er bætt við, þá er það kallað zwiebelmett . Ef lauk og nudda marjoram er bætt við, er það þekkt sem Thüringer mett .
Mett er leyndarmál með ströngum leiðbeiningum
Mett er fat af svínakjöti sem er borðað ferskt og hrátt.
Þjóðverjar eru minna squeamish um að borða hrár svínakjöt en Bandaríkjamenn.
Þýska slátrarar hafa strangar leiðbeiningar til að fylgja við undirbúning þessa vöru, svo sem að halda hitastigi svínakjöts stöðugt við 35 F (eða 2 C) á öllum tímum. The slátrari grindar hálffrysta kjöt með grófu kvörn til að halda stórum kjötstykkjunum sýnilegum og selur svínakjöt þann dag sem það er gert.
Jörðin kjöt er gerð úr vöðva án sinar. Fituinnihaldið er yfirleitt ekki meira en 35 prósent, þó er það enn schmierig, sem er þýska fyrir "fitugur".
Hvernig Mett er borðað
A vinsæll leið til að borða mett er á brötchen (brauðrúllur eða brauðskor ) með hrár laukhringa ofan og aukalega stökk af pipar.
Þjóðverjar gera einnig mettigel (Hedgehog-lagaður kynning) úr mæli fyrir miðstöð sem er vinsæl á áttunda áratugnum og er enn í kringum daginn. Svínakjöt er dreift á brauð eða rúlla, eins og liverwurst, þá kryddað og borðað ferskt.
Mett er hægt að elda
Borða hrár svínakjöt og hrár nautakjöt er algeng í Þýskalandi, en einnig má elda mat. Það ætti að meðhöndla eins og hvert kryddað kjöt, kjöt sem keypt er í versluninni. Það er hægt að blanda saman við önnur kjöt og bökuð í kjötbollur, kjötblóm eða pylsur með pylsum.
Gerð Mett í Ameríku
Fyrir Bandaríkjamenn sem reyna eitthvað hrár svínakjöt uppskrift heima, vera meðvitaðir um að miðstöðvar fyrir sjúkdómsstjórn og forvarnir ráðleggja neyslu hrár svínakjöt.
Helsta áhyggjuefnið er tríkínósa, sem er sníkjudýr sem finnast í hráefni, undercooked svínakjöti eða kjöti.
Borða kjöt kjöt er algengt
Borða hrátt kjöt er ekki eins skrýtið og það gæti hljómað. Steak tartare , nautakjöt og sushi eru algeng matvæli sem eru étuð um allan heim. Hver af kjöti á þessum diskum er neytt hráefni.
Hrár svínakjöt og villtur leikur voru venjulega talin óöruggir af aðal ástæðu þess að þeir voru flytjendur trichinella sníkjudýrsins. Hins vegar er sýkingin tiltölulega sjaldgæf. Til dæmis, frá 2008 til 2012, voru um 15 tilfelli af tríkínusýkingum í Bandaríkjunum. Fjöldi tilfella lækkaði frá miðjum 20. öld vegna laga sem banna að fóðrun hrár-kjötrýmis á svínum, verslunar og heimilis frystingu svínakjöt og almenningsvitund um hættu á að borða hráefni eða undercooked svínakjöt. Mál eru sjaldnar tengdir svínakjötsvörum og oftar í tengslum við að borða hrár eða undercooked villtum kjötkötum.
Ef þú reynir að prófa hrár kjötrétt, ættir þú að athuga hvort viðkomandi kjöt komi frá bændum bandarískra aðila sem hafa farið í gegnum vottunaráætlun sem sanna að hjörð þeirra og vara sé laus við tríkínella eða aðrar sjúkdóma.
Thüringer Mett Uppskrift
Eftirfarandi uppskrift fyrir kryddaðan mat kemur af uppskriftabók þýsku slátrunnar.
- 2,2 pund (1 kíló) jörð svínakjöt
- 1 1/2 tsk (12 grömm) salt
- 1/4 tsk (2 grömm) jörð hvít pipar
- Knippi (1/2 grömm) möskva
- 1/4 teskeið (2 grömm) mylst caraway eða 1/8 tsk (1 grömm) marjoram