Hefðbundin matur sem vekur gleði og heppni
Japan hefur menningu sem minnir á hefðbundna matarvenjur og sögur sem tengjast mat á hverju tímabili, sem táknað er af toshikoshi-soba (hádegismat á bókhveiti) á ári hverju og Osechi Ryori, sérstakt úrval af hefðbundin mat fyrir nýárið.
3. febrúar er dagurinn fyrir upphaf vor í Japan, sem heitir Rishhun. 3. febrúar er kallað Setsubun, sem einnig er þekkt sem hátíðarsýning í Japan.
Fólk kastar steiktum sojabaunum í kringum hús og út úr dyrunum, og í musteri og hellum til að aka óheppni og koma með góða heppni. Meðan þeir kasta, hrópa þeir "djöflar fara út, heppni koma inn". Það er sérsniðið að borða sama fjölda bauna eins og aldur og vonast til góðrar heilsu og hamingju.
Eho-Maki - The Staple of Setsubun Joy
Eho-maki (örlögrúllur) eru futo-maki (þykk sushi rúllur) borðuðu á nóttunni á Setsubun. Ehou-maki er hefta Setsubun gleði og er hefð sem er sagður hafa verið afhent aðallega á Kansai svæðinu. Á undanförnum árum er þetta sushi rúlla vinsæll ekki bara í Kansai en um allt Japan og fjöldi fólks sem gerir eigin ehomaki úr uppáhalds uppskriftir sínar er að aukast.
7 innihaldsefni fyrir 7 guðanna
Það er líka sagt að vera góður heppni að nota sjö innihaldsefni til að undirbúa ehomaki, í sambandi við sjö guðanna af auðæfum í japönskum þjóðsögum.
Augljóslega mun góður heppni koma fram með því að rúlla innihaldsefnunum inn í sushi. Það er einnig þjónað í heild, án þess að skera í sundur, þannig að "sambönd séu ekki skera burt."
Til að tengjast sjö gömlum góðu gæðaflokki sem heitir Shichifukujin, eru sjö fyllingar venjulega valsaðir í sushi rúlla.
Til dæmis er hægt að nota saxað shiitake sveppir og kanpyo (þurrkað gourd), gúrku, rúllaðu eggjaköku ( tamagoyaki ), eels, sakura denbu (sætur fiskduft) og kryddar koyadofu (frystþurrkað tofu). Þessir innihaldsefni tákna góða heilsu, hamingju og velmegun, og veltingur á fyllingum þýðir góðan hamingju.
Önnur hugsanleg innihaldsefni eru ma nautakjöt, þykkur eggjakaka, soðin sansho (japanskur pipar), reykt kamskjell, seared spear smokkfiskur, kryddjurtir og soðnar shiitake sveppir.
Þögn
Venjulega eru sushi rúlla sneið í bitbitarbitum. En örlögrúllur eru ekki sneiddar þar sem sneið gefur til kynna að hægt sé að ná góðum árangri. Þegar þú ert að borða örlögrúllur, snúa fólki í átt að gæða átt ársins (eho) og gera óskir. Góðan örlög eru tilgreind fyrir hvert ár í samræmi við hvernig ying og yang, esoteric cosmology byggist á fornu kínversku heimspeki þar sem gott og óheppni fyrir það tiltekna ár er túlkað með því að fylgjast með náttúrulegum fyrirbæri.
Hefð segir að þú þarft að borða sushi rúlla ósnortinn, í einum samfelldri ferð, í fullkomnu þögn. Það gefur þér tíma til að hugleiða hugsanir þínar, eða að minnsta kosti, rólega niður hávaða nútíma lífs. Eina hljóðið sem þú heyrir er hamingjusamur munch, munch, sushi rúllur - nokkrar stundir af friðsælu íhugun.