A Tangy Goan Fish Curry Uppskrift

Goa, minnsta ríkið í Indlandi, er verðlaun fyrir ströndum þess, en það er ekki bara sandur og brim sem dregur ferðamenn frá umheiminum. Maturarsvæði Goa er blómleg, svo mikið að svæðisbundin indversk matur sé hluti af Goan. Vegna strandsvæða á Arabísku sjávarinu, samanstendur Goan matargerð úr hrísgrjónum, sjávarfangi, kókos, grænmeti, kjöti, svínakjöti og staðbundnum kryddi sem gerir ilmandi diskar með djúpbragði. Þessi Goan Fish Curry uppskrift er hefðbundin matur sem er venjulega borðað með hrísgrjónum og naan eins og hefðbundnum indverskum mat.

Það sem þú þarft

• 2 pund (eða um það bil 1 kíló) fiskur hreinsaður og skorinn í sundur (kingfish, munkurf, lúða eða túnfiskur)
• 1 1/2 tommur klút af tamarindi (klumpur tamarind má finna í indverskum matvöruframleiðslum)
• 1/2 bolli heitt vatn
• 1 stór laukur sneið
• 1 stór tómötum sneið
• 7 til 8 þurrt rauð chilies
• 2 msk hvítlaukur líma
• 1 msk engifer líma
• 1 1/2 bollar rifinn ferskur kókos
• 2 msk kóríanderduft
• 2 matskeiðar kúmenduft
• 1/2 tsk túrmerik duft
• 1/2 tsk rautt chili duft
• 2 grænir chilies slit
• 2 matskeiðar grænmeti elda olíu
• Heitt vatn fyrir sósu (u.þ.b. 2 bollar)
• Salt eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Leggðu tamarindið í 1/2 bolli af heitu vatni í 10 mínútur. Nú blanda tamarindið með fingrunum til að blanda því vel í vatnið. Leggðu í gegnum sigti til að þykkja alla kvoða. Haltu kvoða til hliðar.
2. Setjið laukinn, tómötuna, kókosinn, engifer, hvítlauk, þurrhvít chilies, öll kryddin og tamar + ind pureé í matvinnsluvélina þína og mala vel til að gera sléttan líma (masala).
3. Hitið djúp pönnu á miðlungs loga og bætið síðan við olíuna.

1. Bætið grænu chilies og masala líma þú jörðina bara til olíu og steikið í 5 mínútur.
2. Bættu nú 2 bollum af vatni (bæta við meira vatni ef þú vilt meira sósu) og láttu sjóða í sjóða. Dragðu úr loganum og láttu gufa í 10 mínútur. Bætið salti eftir smekk.
3. Leggðu varlega á stykki af fiski í sósu og eldið í 10 mínútur. Takið ekki yfir pönnuna hvenær sem er meðan á eldun stendur.
4. Slökktu á eldinn og þjónað strax með látlausri soðnu hrísgrjónum.

Matreiðsla Ábendingar og innihaldsefni Bílskúr

Ferskur krydd eru hornsteinninn til að gera besta Goan maturinn, eða hvaða indverskan mat sem er. Þú mátt nota kaffi kvörn sem krydd kvörn, í stað þess að kaupa krydd sem eru nú þegar jörð. Með því að kaupa krydd í heilanum og mala þá eftir því sem þörf krefur, mun diskar þínar hafa fyllri bragð.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	620
Heildarfita	23 g
Mettuð fita	11 g
Ómettað fita	6 g
Kólesteról	136 mg
Natríum	726 mg
Kolvetni	51 g
Mataræði	10 g
Prótein	58 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)