Hægt er að undirbúa þennan ljúffenga heitt reyktan laxuppskrift á eldavélinni í steypuþorsta .
Við munum lækna laxinn með einföldum kryddjurtum af sykri, salti og pipar. Hvað varðar hvaða tegund af viði sem á að nota, ekki leggja áherslu á of mikið um það. Við notum hickory, en þú getur notað eik, epli, mesquite, kirsuber eða önnur góð reykvið.
Ef þú átt í vandræðum með að finna umferð kælingu rekki sem passar inni í skillet þínum, getur þú notað upp á móti áli bakpönnu. Réttu bara fullt af holum í það til að láta reykinn í gegnum.
Gakktu úr skugga um að skillet þín sé með loki sem passar vel.
Það sem þú þarft
- 4 laxflökur (4 únsur hvor)
- 2 tsk sykur
- 1½ teskeið
- Kosher salt
- 1 tsk jörð svartur pipar
- 1 matskeið
- auka ólífuolía
- 1 matskeiðar viðurflís
Hvernig á að gera það
- Í grunnu glerrétti skaltu sameina sykur, salt og pipar. Setjið laxflökin í fatið og nudduðu vandlega með kryddblöndunni. Hylja með plasti og látið standa í kæli í að minnsta kosti klukkutíma. Fyrir hámarks bragð, látið það lækna yfir nótt.
- Línið stórt steypujárni með filmu. Skerið lítið (1½ tommu) gat í miðju filmunnar til að afhjúpa steypujárnið undir. Þú gætir líka viljað líma lokið með filmu líka, svo að það sé auðveldara að hreinsa seinna.
- Hita stökuna á háu í um það bil fimm mínútur. Á meðan getur þú klappað laxinum með pappírshandklæði (gæta þess að ekki nudda af kryddi) og síðan bursta það með ólífuolíu.
- Settu skóginn í miðju pönnu beint yfir holuna í filmunni. Haltu áfram hita þar til viður byrjar að reykja.
- Ræddu laxinn á kringum vírkælivatn eða innhverf álpönnu með holum sleginn í það.
- Þegar skógurinn byrjar að reykja, setjið rekkiinn (eða pönnapannann) með laxinum á það í pottinn. Cover þétt og draga úr hita í lágmarki.
- Eldið í um 9 mínútur-meira eða minna eftir þykkt flökanna.