Lesandi lagði þetta egglausa súkkulaðibragðsreuðreyfisuppskrift . Hún gaf leiðbeiningar um brauðvél, sem ég á ekki. Það virkar eins vel og bakað er í hefðbundnum ofni. Súrkálið bætir við einkennandi fingur af góðu rúgbrauði án þess að þurfa að búa til súrdeigara sem getur tekið daga, ef ekki vikur. Það er rakt og hefur gott skarpur skorpu. Ég notaði allt hollt hveiti í stað brauðhveitisins og dökkkornasíróp í stað melassanna og uppskriftin virtist vel. Og hér eru Left Rye Brauð Uppskriftir .
Það sem þú þarft
- 2 1/4 bollar hveiti (fyrir brauð)
- 1 bolli hveiti (rúg)
- 2 1/4 tsk gær (1 pakki, augnablik)
- 3/4 bolli vatn (heitt)
- 1 msk smjör (mildað)
- 2 matskeiðar brúnsykur (pakkað)
- 1 matskeið melasses
- 1 tsk salt
- 2 tsk caraway (fræ)
- 1 bolli súkkulaði (vel tæmd, ekki skola)
- 1 egg (barinn með 1 tsk vatn eða jurtaolía, til að bursta á risið deig)
Hvernig á að gera það
- Í stærri skál eða standa blöndunartæki, flækið saman mjólk og ger. Blandið saman 3/4 bolli af heitu vatni, smjöri, brúnsykri, melassi, salti og karíbrauðum í sérstökum skál. Flytið í skál með mjólk og geri, og blandið örlítið. Bæta við súkkulaði og blandið þar til deigið er myndað. Hnoðið með deigakróknum í 3 mínútur, eða 5 eða fleiri mínútur fyrir hendi, til að virkja glúteninn. Flytið í smurða skál, hyldu og látið rísa þar til tvöfaldast á heitum stað. Þetta getur tekið allt að 2 klukkustundir eða meira.
- Húðuðu 9x5 tommu brauðpönnu með eldunarúða. Flytdu deigið yfir á létt floured yfirborð. Hnýta nokkrar beygjur og fletja í rétthyrningur sem er 10 cm á breidd. Rúlla upp frá einum langhlið, klípa saumar saman, klípa endar saman og setjið, saumað niður í tilbúinn brauðpönnu. Bursta með olíu eða eggja- og vatnsblöndu. Cover með smurðri plasthúðu og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast. Þetta getur tekið allt að 2 klukkustundir eða meira.
- Hitið ofninn í 350 gráður og bakaðu þar til augnablikstengdur hitamælir skráir 190 gráður, 40 til 50 mínútur, en byrjaðu að haka við 30 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og fjarlægðu úr brauði. Kældu alveg á vírstöng.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 99 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 255 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |