Þetta auðvelda uppskrift að litríkum dökkum rúgbrauði - rugine duona - er þétt, rauð loaf lýst með heilhveiti. Það þarf ekki ræsir, svo það kemur saman fljótt. Til að búa til léttari brauð, eins og í þessu þægilegu rússneska rúgbrauðrecept , er hægt að nota tvær pakkar af geri og allt hveiti hveiti er hægt að sustituted með hvítu heilhveiti eða öllu hveiti. Og hér eru Left Rye Brauð Uppskriftir .
Það sem þú þarft
- 2 bollar mjólk (scalded)
- 2 msk smjör
- 2 matskeiðar sykur
- 1 tsk salt
- 1/2 bolli vatn (lúmskur)
- 1 pakki virkt þurr ger
- 4 bollar dökk rúghveiti
- 2 1/2 bollar heilhveiti
- Valfrjálst: 2 matskeiðar karaway fræ
- 1 stór egghvítt (barinn)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál eða standa blöndunartæki, hella skola mjólk yfir smjör, sykur og salt. Hrærið þar til það er kaldt.
- Leysið upp í vatni. Bætið gerisblöndu og 3 bollar af rúgsmjölinu í mjólk blönduna. Berið vandlega og taktu síðan hveitið af hveiti og karawayfræjum sem eftir eru , ef þú notar. Cover og látið rísa þar til tvöfaldast.
- Setjið allt hveiti hveitið og hnoðið þar til það er slétt. Rye deig eru yfirleitt klítar svo ekki halda áfram að bæta við hveiti. Skiptu deiginu í tvennt og lagið í 2 hringlaga eða ílöngar brauð. Setjið á parchment-lína pönnur. Cover með smurðri plasthúðu og látið rísa þar til tvöfaldast. Brush með barinn egg hvítur.
- Á meðan hita ofn í 450 gráður. Baka 15 mínútur. Minnka hita í 350 gráður og bakaðu til viðbótar 35 til 45 mínútur lengur eða þar til augnablikstengdur hitamælir skráir 190 gráður. Snúðu úr pönnu á vírstöng til að kæla alveg.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 62 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 57 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |