Aldur eykur hvítkál og bragð
Hvítkálval
Öll afbrigði af hvítkál eru fáanlegar allt árið á flestum mörkuðum. Þeir vega inn í eitt til sjö pund. Kálhöfuð ætti að vera stór og samningur (ekki lúður), þungur í stærð þeirra, með mjúkum laufum sem sýna ekki vísbendingar um skemmdir eða skordýr.
Ferskt hvítkál mun hafa örlátur magn af umbúðir (ytri) laufum. Greengrocers vilja draga burt veltu ytri lauf eins og hvítkál aldur.
Athugaðu botn hvítkálsins til að vera viss um að laufin eru ekki að byrja að skilja frá stofnfrumum, vísbending um aldur.
The Savoy hvítkál fjölbreytni mun ekki líða eins þungur og staðall afbrigði, þar sem leyfi eru ekki eins vel furled.
Geymsla hvítkál
Geymið allt höfuð hvítkál í plastpoka í kæli í allt að viku, tvær vikur ef það er ferskt úr garðinum. En mundu, því eldri það verður, því sterkari bragðið og lyktin verður. The looser-leaved Savoy fjölbreytni ætti að nota innan nokkurra daga.
Hvítkál tapar ferskleika hratt þegar höfuðið er hakkað, svo áætlun um að nota það innan dags. Ef þú þarft aðeins hálf höfuð skal setja hinn helminginn í plastpoka og hrista nokkra dropa af vatni á hinni hliðinni. Lokaðu pokanum og kæli. Skurður helmingurinn ætti að halda nokkrum dögum ef það var nokkuð ferskt þegar þú skorar það.
Til að frysta hvítkál: Skerið í gróft rif og blanch í 2 mínútur í sjóðandi vatni.
Fjarlægðu, holræsi og slappað af. Pakkaðu í loftþéttan gáma og frystið í allt að eitt ár. Eftir að þíða er frosið hvítkál aðeins mun virka vel í soðnu forritum.
Súkkulað súrkál ætti að nota innan sex mánaða. Fersk súkkulaði úr markaðnum ætti að nota innan viku.
Kældu hvítkál má kólna í lokuðu ílát í allt að fjóra daga.
Meira um hvítkál:
• Mataræði fyrir hvítkál
• Kálfategundir
• Kolevalur og geymsla
• Kálráðstafanir og jafngildi
• Kalsaga
• Hvítkálaga og Lore
• Hvítkál og heilsa
Eldavélarbækur
| • | Perfect Grænmeti |
| • | Greens Glæsilega Greens |
| • | Mollie Katzen er grænmetis Heaven |
| • | Grænmeti á hverjum degi |