Þetta er gamaldags uppáhalds kjötblökafréttauppskrift sem gerður er með lean nautakjöti, chili sósu eða tómatsósu, höfrum og öðru innihaldsefni og kryddjurtum.
Ef þú notar allt nautakjöt skaltu nota hlutfallið 85/15; Það gerir bragðgóður og safaríkur kjúklingalíf sem er ekki frábær feitur. Eða veldu nautakjöt sem merkt er "jörð" eða "jörð umferð". Fita bætir bragð, en það þarf ekki að vera í brauði. Notaðu sérstaka kjötkálplötu eða settu inn til að halda brauðinu frá að hvíla í þurrkunum.
Það sem þú þarft
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 2 rifbein sellerí (hakkað)
- 1/2 bolli laukur (hakkað)
- 1 1/2 pund nautakjöt (eða sambland af nautakjöti og svínakjöti)
- 3/4 bolli hafrar (fljótur eða gamaldags )
- 1/4 bolli chili sósa (eða tómatsósa)
- 1 matskeið Worcestershire sósa
- 1 1/2 tsk salt
- 1 stór egg , barinn
- 3 msk vatn (eða mjólk)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F
- Hitið olíuna í stórum skillet yfir miðlungs hita. Bæta við hakkað sellerí og lauk; elda þar til grænmetið er útboðið eða í um það bil 7 til 9 mínútur, hrærið oft.
- Í stórum skál, blandið nautakjöti eða nautakjöti og svínakjöti, hafrar, chili sósu eða tómatsósu, Worcestershire sósu, salti, barinn egg, sellerí og laukblöndu og vatnið eða mjólkina.
- Pakkið meatloaf blönduna í 9-í-5-í-3-tommu brauðpönnu eða mótaðu það og bökaðu það í formi 9-til-13-á-2-tommu bakpönnu eða 10-á-15- með 1-tommu hlaupspotti.
- Bakið við 375 F í 1 klukkustund.
- Notaðu 2 spatulas, farðu kjötlaukið vandlega í skammtaplötu og sneiðið.
Kjötvöruframleiðsla
- Notið ferskt nautakjöti, sem ekki hefur verið fryst, ef unnt er. Frysting og þá þíða dregur úr náttúrulegum safi í nautakjöti. Ef þú notar frosið nautakjöt skaltu þvo það í kjölfar leiðbeininganna um pakkninguna rétt áður en þú gerir kjötvörnina.
- Til að athuga kjötsloft fyrir gjafabréf, notaðu áreiðanleg, skjót-lesa hitamæli sett í miðju brúnarinnar. Nautakjöt, svínakjöt og lamb verða að vera 160 F. Fyrir kalkúnn eða kjúkling, leitaðu að lágmarks öryggishita 165 F F.
- Gerðu tvær brauð og frystu einn í framtíðinni. Bakið ófryddað frosið kjötlauf í um það bil 2 klukkustundir, eða þar til það nær 160 F (165 F ef alifugla er í nautinu).
- Bætið 1 bolli af rifnum cheddar eða piparjakkosti í kjötlauf fyrir auka bragð og raka.
- Lekið grænmeti í loafinn. Bætið við um 1/2 bolli af rifnum kartöflum eða gulrætum, eða bætið við nokkrum kartöflum. Eða notaðu nokkrar rifnar grænmeti til að skipta um jörð kjöt.
- Skiptið mjólkinni eða vatni með safa af tómatsósu eða nautakjöti eða grænmetisúða.
- Notaðu mjúka ferska brauðmola í stað hafra, eða skiptu hafrunum með u.þ.b. 1/2 bolli af fínu þurra brauðmola. Fyrir auka trefjum, bæta við nokkrum matskeiðum af hafraklíð eða hveiti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 325 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 189 mg |
| Natríum | 220 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 31 g |