Hafrar eru kornkorna sem eru ræktaðar í lofttegundum. Þeir vaxa vel í köldum loftslagi og geta þolað meira regn en aðrar kornkornir. Hafrar eru notaðar sem korn og bakaðar vörur. Þeir eru einnig almennt notaðar sem fóður á búfé.
Til að borða eru reglulega rúllaðir hafrar og fljótur elda yfirleitt skiptanleg í uppskrift. Ef uppskriftin þín kallar á fljótur elda hafram og þú hefur aðeins gamaldags rúlluðum höfrum, púlsu gamaldags hafrarinn í matvinnslunni nokkrum sinnum.
Ef fljótur mataræði er notaður í uppskrift í stað gamaldags rúlluðum hafra mun áferðin vera öðruvísi en það mun líklega líða mjög lítið í flestum uppskriftir.
Þú getur líka gert haframjöl, eða jörð hafra, úr höfrum. Allt sem þú þarft er blender eða matur örgjörva til að gera jarðhnetuhveiti. Glutenfrjálst jörðin er hægt að nota til að skipta um hveiti í mörgum uppskriftir .
Algengar haframkornaskortur
- Húðgrófur eru allt kornið af höfrum, að frádregnum skrokkunum. Þeir taka lengst að elda.
- Stálskera hafrar eru gróar skera í 2 eða 3 stykki með skörpum blað. Þeir elda hraðar en heilhveiti og halda góðri, seigri áferð.
- Skógur haframjöl er steinhæð haframjöl. Grasarnir eru jörð og brotnar í litla bita.
- Valsar hafrar (gamaldags) eru hafragrasin gufuð og vals í flögur. Þetta þýðir að olíurnar eru stöðugar og haframin eru fersk lengur. Stærra yfirborðsflatarmálið þýðir að þeir munu elda hraðar en hafnarhafnir.
- Fljótur hafrar eru skorin í fleiri stykki, vals þynnri og gufuð lengur. Þeir munu ekki hafa eins mikið áferð og rifin hafra eða stálskera en mun elda hraðar.
- Augnablik hafrar eru yfirleitt mjög svipaðar (ef ekki það sama og) fljótlega hafrar en gæti verið þjappað jafnvel þynnri og skera enn minni. Þeir gætu orðið frekar mushy þegar soðin en almennt, þurfa mjög lítið elda tíma.
- Hafrar klíð er ytri lag hafrakorna, rétt undir skrokknum. Hafrar klíð er hluti af riðnu höfrum og stálskera. Hafrarklíð er einnig hægt að kaupa sérstaklega.
- Hafrarhveiti ( eða jörð í jörðu ) er stundum sameinuð með öðrum glútenlausum mjölum fyrir glútenlausa bakaðar vörur.
Geymsla
Hafrar hafa tiltölulega mikið fituefni og geta farið rannótt ef það er of langt í hilluna. Kaupa hafrar í litlu magni og geyma þau í vel þynnu íláti á köldum, þurrum stað.
Hvernig á að njóta hafrar
Notaðu haframjöl sem heitt korn , í smákökum , eða sem fylliefni í kjötslofs eða kjötbollum. Bætið haframklíðni við kornið þitt og muffins og notið hluta jörð í hafrarhveiti í hveiti eða glútenfrí fljótur brauðum , muffins, ávaxtaskeppum og öðrum brauðvörum.