Vestfirskt kínverskt svart te
Bai Lin Gong Fu er tegund af handsmíðaðir, sérgrein svart te frá Fujian, Kína. Það er mjög frábrugðið vélbúnum svörtum teumum sem flestir teikarar eru notaðir við. Jennifer Wood af Canton Tea Company deildi þekkingu sinni á Bai Lin Gong Fu svart te í viðtali. Hér er það sem hún þurfti að segja um þessa tegund af tískuvörum:
Lindsey: Svo hvað nákvæmlega er Bai Lin Gong Fu te ?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu er handsmíðað, allt blaða svart te.
(Kínverska kallið " rautt te " í svart tei vegna litar áfengis / innrennslis.) Teið er framleitt í litlu magni af bændum í Zheng He County, í Fujian héraði Kína.
Bai Lin Gong Fu er gerður úr ungum blómum Fuding Da Bai Cha ("Big White") teafarðinum. Þessi tegund er einnig notuð til að gera Yin Zhen ("Silver Needle") hvítt te og grænt teið sem er notað til að gera Jasmine perlur. Bai Lin Gong Fu hefur sérstaka fuzz af viðkvæma gullna appelsínugult hár sem nær yfir blaðahúfuna.
Lindsey: Hvað gerir Bai Lin Gong Fu einstakt?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu er mjög sjaldgæft, sérstaklega í samanburði við vélbúið svartan te. Þótt það sé sjaldgæft og erfitt að finna, þá er það ótrúlega ódýrt.
Lindsey: Af hverju er ekki Bai Lin Gong Fu þekktur í Bandaríkjunum?
Jennifer: Eins og margir minna þekktar fínn kínverska te, er Bai Lin Gong Fu falinn gimsteinn. Aðallega er þetta vegna þess að það er framleitt í tiltölulega litlu magni og innlend eftirspurn eftir því er svo sterk.
Aðeins lítil, sérhæfð te fyrirtæki geta fengið það.
Heildarframleiðsla og útflutningur á svarta tei frá Srí Lanka, Indlandi og Afríku, en eingöngu eytt eftirspurn eftir hefðbundnum heilablöðum frá Kína. Þó að þær séu vinsælar innan Kína, hafa kínverskar svartir tear oft verið gleymdir af alþjóðlegum teikendum, sem hafa sögulega hagað grænt te , hvítum te og oolong .
En á undanförnum árum hefur fínn svartur te, eins og Bai Lin Gong Fu, vaxið í vinsældum í Evrópu og víðar. Þetta er að hluta til vegna þess að Bai Lin Gong Fu vann eitt hæsta verðlaunin í Guild Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (sem er eins og sérstakur matvælaverðlaun í Bretlandi af Oscars).
Lindsey: Hvað bragðast Bai Lin Gong Fu eins og?
Jennifer: Það bragðast alveg ólíkt auglýsingum svartum tei, sem venjulega er unnin með aðferð sem kallast Crush, Tear and Curl ( CTC te ) til að framleiða þungar, tannic bragði. CTC-tesar mynda um 95 prósent af svarta teinu sem framleitt er í heiminum. Þeir gangast undir skjót og ákafur oxun þar sem ferska laufin geta verið unnin í lokið svart te innan klukkutíma eða svo. Hefðbundin kínversk svartur te, eins og Bai Lin Gong Fu, oxast hægt til að búa til flóknari og lúmskur bragði.
Bai Lin Gong Fu te er hæfileikaríkur handsmíðaður og bragðið og áfengi endurspegla viðkvæma, handverksmennsku sem taka þátt í framleiðslu. Það bragðast sætt, slétt og toasty, með skýringum á karamellu og rjóma. Bragðið er sætt, rík og ánægjulegt. Það er frábært að taka mig upp á morgnana eða síðdegi, það er mjög auðvelt og fyrirgefið að brugga og það má jafnvel taka með mjólk.
Lindsey: Hvar kemur nafnið "Bai Lin Gong Fu" frá?
Jennifer: Bai Lin vísar til þorpsins þar sem þetta te er ræktað, og Gong Fu þýðir um það bil "Great Skill" (eins og það er í bardagalistanum Kung Fu) og vísar til færni sem þarf til að gera þetta te. Bai Lin er einn af þremur frægu Gong Fu teunum sem eru framleiddar í Zheng He hverfinu, hinir eru Tan Yang og Zheng He, sem báðir eru talin lægri gæði en samt verðug Gong Fu tilnefningin. Gong Fu er einnig notað til að lýsa sérstökum aðferðum til að búa til te með litlum infuser með mörgum laufum og gera margar innrennsli.
Lindsey: Um hvenær var það fyrst gert?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu var einn af fyrstu Black teunum sem alltaf verður framleiddur í Kína. Fyrstu tilvísanirnar eru í kringum 1760. Flest teframleiðsla áður þá var lögð áhersla á græna og oolonga.
Lindsey: Er eitthvað annað sem þú vilt deila um Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Já, dálítið þráhyggju. Yfirvofandi Ástralskur svikari Peter Foster hélt því fram að hann hefði keypt allt framleiðslu Bai Lin te á miðjum tíunda áratugnum. Hann markaðssetti það í Bretlandi, Suður-Afríku og Ástralíu sem kraftaverk slimming lækna, sem gerir sér grein fyrir $ 30 milljónir. Teið var síðar talið að vera venjulegt kínverskt svart te og Foster var dæmdur á þremur heimsálfum ... en ekki áður en hann hafði tryggt áritanir frá hertoginn af York (sem var nýlega útsett fyrir áhrifum sem hafa áhrif á sig) Lester Piggott. Hann styrkti jafnvel Chelsea knattspyrnusambandið árið 1987 - örugglega einn af fáum sinnum hefur nafn lítið þekktra handverks te alltaf verið á skyrtu meiriháttar íþróttaleyfis. Því miður, slimming te óþekktarangi halda áfram í dag.