Pu-erh te (einnig þekktur sem 'puer,' 'pu'er,' 'po lei' og 'bolay' te og þekktur sem 'dökk te' eða 'svart te' í Kína) er hálf sjaldgæft tegund af te sem er gert í Yunnan, Kína. Á Vesturlöndum er pu-erh te þekkt fyrir heilsufar sitt, en það eru mörg misskilningur um bragðefni, vinnslu og önnur einkenni pu-erh. Lestu áfram að læra meira um þetta dularfulla og oft misskilið te.
Fragment Pu-erh te
Góð gæði pu-erh te hefur djúpa, ríka bragð sem margir telja earthy eða mushroomy. Slæm gæði pu-erh bragðast oft muddy eða moldy. Góð gæði pu-erh höfðar oft til kaffidrykkja og pör vel með ríkum eftirrétti. The bragð og áberandi heilsa hagur af pu-erh te einnig gera það frábær kostur fyrir að drekka sem digestif eftir miklum máltíð; Reyndar í Kína og Hong Kong er það oft neytt á og eftir þungar eða fitugir máltíðir, eins og dim sum.
Ef þér líkar ekki við bragðið af pu-erh á eigin spýtur, þá eru margar pu-erh blandar á markaðnum. Chrysanthemum pu-erh er hefðbundin kínversk blanda notuð til hreinsunaráhrifa þess, en einnig eru fleiri 'samtímis' blöndur í boði. Til dæmis, blanda af Rishi er blanda af grænmeti, ungum og vanillu-myntuheitum.
Heilsufréttir Pu-erh teins
Í hefðbundnum kínverskum náttúrulyfjum er talið að pu-erh te sé að opna meridíana, "hita miðjubrenninn" (milta og maga) og vera gagnleg til "blóðhreinsunar" og meltingar.
Af þessum ástæðum er það oft neytt eftir miklum máltíðum eða drukkinn sem timburmennsku / fyrirbyggjandi meðferð.
Sumar rannsóknir hafa sýnt að pu-erh getur lækkað kólesteról, lækkað blóðþrýsting og aukið umbrot. Pu-erh er stundum prangað sem "mataræði" en eins og öll te, mæli ég ekki með því að neyta það sem töfrandi þyngdartap, heldur sem skemmtilegt hluti af heilbrigt mataræði.
Sumir telja að drekka góða pu-erh te getur valdið ríki sem kallast " te drukknun ".
Uppruni og saga Pu-erh Te
Pu-erh er upprunnið fyrir þúsund árum síðan í Yunnan-héraði í Kína, þar sem stórum laufþrjám (Dayeh) vaxa. Saga hennar tengist náið viðskiptum milli Kína og annarra þjóða (einkum Tíbet) og er nefnt bæjarins sem það var upphaflega seld á leið til annarra landa (Pu'er City). Það var upphaflega þjappað í form fyrir skilvirkari flutning, og það keypti dökkan lit og bragð vegna náttúrulegrar gerunar í flutningi til endanlegra áfangastaða.
Í mörg ár hefur pu-erh verið á aldrinum. Öldrunin veldur hægum gerjun, og það getur tekið um 15 ár fyrir "hrár" (óhreinn) hveiti til að fá dökkan lit og bragð sem þráhafar drekka. Hins vegar á áttunda áratugnum var vinnsluaðferð sem kallast vinnslu (eða "elda") þróuð til að flýta gerjuninni.
Shou vinnsla leiddi loksins til pu-erh safna / fjárfestingu "kúla" á 1990 og 2000. Á meðan á kúla var að ræða voru mörg svikamyndun með teaferðum vaxið utan hefðbundinnar upprunafræðinnar (Yunnan).
Verð hófst, margir safnara tóku að höggva á aldrinum þeirra sem eru á aldrinum og gæði nýrra ungmenna hófst í framleiðslu sem hófst til að reyna að mæta eftirspurn. Sem betur fer hrundu kubburinn og framleiðslu hefur meira eða minna farið aftur í eðlilegt horf.
Pu-erh tevinnsla
Sheng pu-erh er búinn til úr lágmarki meðhöndluðum laufum Yunnan teatrésins og síðan vandlega á aldrinum undir eftirliti áður en það er notað. Þessi stíll pu-erh er oft á aldrinum 15 eða 20 ára og getur verið á aldrinum lengra í dýpri, ríkari, sléttari og flóknari bragði.
Shou vinnsla felur í sér beitingu hita og raka, eins og heilbrigður eins og sáningu teapsins með jákvæðum bakteríum. Það tekur um það bil eitt ár að uppskera teaferðir til að verða "þroskað" eða "lauk" pu-erh. Sumir 'ripened' pu-erhs eru einnig aldir fyrir bragð sem líkist hefðbundnum framleiddum pu-erh.
Pu-erh te form
Eitt af því sem einkennir einkenni pu-erh te er margs konar. Pu-erh kemur venjulega í laga formi, eins og múrsteinn, kökur (sem eru diskur-lagaður og einnig þekktur sem 'bing cha') og 'tuo cha' (sem eru lagaðir eins og smá skálar). Þessar gerðir gera flutning og geymslu á pu-erh þægileg.
Pu-erh getur einnig verið í lausu formi (eins og önnur laufblöðatré ) eða pakkað í pomelo ávöxt eða bambus stilkar. Stundum er það fáanlegt í teppaglösum.
Hvernig á að gera Pu-erh te
Þótt stepping pu-erh getur virst skelfilegur þegar þú eyðir fyrstu bingu þinni (pu-erh köku) er það í raun ekki svo erfitt.
Ef þú ert að búa til pu-erh úr þjappaðri tei (frekar en lausar laufpúðar), þá þarftu að varlega prýða um teskeið eða tvær af laufum. Þú getur notað pu-erh hníf (fáanleg hjá flestum smásala) eða annar lítill, sljór hníf til að gera þetta.
Þegar þú hefur leyfi til að bratta þig, þá þarftu að "skola" þau, sérstaklega ef pu-erh er á aldrinum fremur en soðin. Þrátt fyrir að sumir segja að þetta sé að fjarlægja ryk sem hefur komið á teið á öldruninni, þá er það í raun að fjarlægja rykið sem myndast þegar pu-erh hefur gerjað, auk þess að "vekja" blöðin (undirbúa þau til innrennslis). Til að skola pönnuna þína skaltu setja tealeaves í bryggjaskipi, hella nærri sjóðandi vatni yfir þá og hreinsaðu þá síðan fljótt.
Eftir að þú hefur skolað þinn pu-erh, þú ert tilbúinn til að brjóta það. Ég mæli með því að nota vatn sem er í kringum 205 gráður Fahrenheit og steeping í 15 til 30 sekúndur (ef þú notar yixing-teppi eða gaiwan ) eða þrjár til fimm mínútur (ef þú notar Western teware). Sumir vilja frekar nota fulla sjóðandi vatn til að fá sterkari bragð.