Samkvæmt gyðingalögum eru ákveðin matvæli sem ekki er hægt að borða, svo og mataræði sem ekki er hægt að borða saman. Þessar koshermatar eru skipt í þrjá flokka: kjöt, mjólkurvörur og pareve. Pareve (áberandi PAHR-iv) er jiddíska hugtakið sem vísar til matvæla sem innihalda ekki kjöt eða mjólkurafurðir. Parve er hebreska orðið og er áberandi PAHR-vuh.
Samkvæmt lögum um mataræði Gyðinga eða kashrut- laga, en kjöt og mjólkurvörur mega ekki elda eða borða saman, eru mataræði talin hlutlaus og má borða með kjöti eða mjólkurbúum.
Matur sem er pareve
Í grundvallaratriðum er allt sem ekki er mjólkurvörur eða kjöt-og hefur ekki verið unnin með mjólkurvörum eða kjöti-talin pareve. Allir ávextir, grænmeti, pasta, korn, hnetur, baunir, belgjurtir og jurtaolíur eru pareve. Einnig eru drykkir eins og gosdrykki, kaffi og te pareve. Margir sælgæti og sælgæti eru pareve svo lengi sem þau eru merkt sem slík. Jafnvel ef það er ekki mjólkurvörur í innihaldsefnunum, getur verið að maturinn hafi verið framleiddur á mjólkurbúnaði, þannig að hakmarkanir séu mikilvægar.
Athyglisvert, þó að þau séu dýraafurðir, teljast bæði egg og fiskur líka. Athugaðu að í mörgum gyðinga-rétttrúnaðarhringjum, meðan fiskur og kjöt mega borða á sama máltíð, er ekki talið heimilt að elda fisk og kjöt saman, til að þjóna þeim eða neyta þær úr sama diski eða borða þau á sama tíma máltíð.
Pareve vörur munu hafa orðið "pareve" og bréf U á merkimiðanum.
Við hliðina á kosher-tákninu geturðu einnig séð D (fyrir mjólkurvörur) eða DE (mjólkurbúnað), svo og þau matvæli sem ekki taka sérstaklega fram "kjöt".
Að undanskildum fiski eru mataræði náttúrulega grænmetisæta og mjólkurfrítt. Þess vegna geta margir neytendur með takmarkanir á mataræði sem halda ekki kosher af trúarlegum ástæðum ennþá að leita að kosher pareve-vottaðum vörum.
Matreiðsla með matvælum Pareve
Fyrir þá sem halda kosher sem trúarleg sannfæringu, gera pareve uppskriftir auðveldara að byggja upp valmyndir um kjöt eða mjólkurbú. Ef þú heldur kosher, borðaðu ekki mjólk og kjötvörur saman (svo ekki cheeseburgers eða bökur með kartöflumúsum sem eru með mjólkurvörur) og gætu því búið að búa til matvæli með kjötréttum eða máltíðir mjólkurafurða.
Fólk sem heldur kosher hefur tvö setur af leirtau, áhöld og þjónar stykki - eitt fyrir kjöt og eitt fyrir mjólkurvörur - þannig að tveir tegundir matar koma aldrei í sambandi við hvert annað á nokkurn hátt. Þar sem pareve er hvorki kjöt né mjólkurvörur, er hægt að elda, borða og borða matinn á annað hvort kjöt- eða mjólkurbúið af plötum.
Það eru einnig nauðsynlegar biðtímar á milli neyslu kjöts og mjólkurafurða, þannig að matvæli, svo sem ávextir, grænmeti og hnetur, séu gagnlegar til að mæta á milli máltíða.
Skipta um margarín í uppskriftir
Í mörgum áratugum, sérstaklega þegar gert var ráð fyrir að öll dýrafita væri óheilbrigð viðbót við mataræði-kosher kokkarnir sem fóru í pareve stafar smjörlíki sem staðgengill fyrir smjöri eða schmaltz (framleidd kjúklingafita). Nú, með því að skilja að smjörlíki er almennt nóg í hættulegum transfitu, hafa margir heilbrigðari pareve valkosti við smjörlíki.
Fyrir sælgæti uppskriftir, eru ólífuolía eða hlutlaus olíur eins og grapeseed eða canola oft studd. Bakaðar vörur geta leitt til meiri áskorunar, þar sem solid fita er oft nauðsynlegt til að ná tilætluðum áferð. Kókosolía og óhefðbundin solid skammt úr palmeolíu eru að verða sífellt vinsælari í kosheruppskriftir eins og pareve valkosti við smjörlíki eins og heilbrigður.