Forced Rabarber saga, staðreyndir og uppskriftir

01 af 05

Hvað er þvinguð Rabarber

Til snemma á 19. öld var rabarbar aðeins vaxið úti. Þykka, grænu stilkarnar voru uppskornir úr hörðum kórnum sínum frá seintum vorum til snemma hausts. Nýtt ferli innanhúss vaxandi var uppgötvað kallað þvingunarferli þar sem rabarberkórarnir eru teknar innandyra, svipaðar mat og létt. Þetta sparkar byrjar (kröfur) kóróna að kasta út stilkar. sem eru mjótt, sætari og mjúktari en þær sem eru ræktaðar úti. Rabarberið verður að vera safnað með hendi, þar sem hver stafa skal fjarlægð ósnortinn frá rótinni.

02 af 05

Stutt saga um neyðar Rabarber

Uppgötvun neyðar Rabbarbra var afleiðingin af hamingjusömu slysi í Chelsea eðlisfræði garðinum árið 1817. Í vetrardjúpi var fjöldi rabarbara rætur óvart þakið jarðvegi af vinnumönnum sem grófu gröf. Vikum seinna þegar jarðvegurinn var fjarlægður og kippaði í gegnum voru pínulítill, blíður, bleikar skýtur rabarbar sem voru áberandi betri gæði með góðri bragð. Fljótlega ræktuðu ræktendur í kringum London að blása rabarberið með nokkrum að lyfta rótunum frá jörðinni og færa þær í byggingar til að vaxa stilkarnar.

Frekari norður í Yorkshire var þessi aðferð til að færa rabarberið 'á' tekið á miklu stærri skala. í hvað átti að verða "Rabarber þríhyrningur" í Leeds, Wakefield og Bradford

03 af 05

Af hverju er Yorkshire svo vinsælt?

Rabarber kemur frá Síberíu svo það virðist augljóslega kalt loftslag sem Yorkshire hefur einnig. West Yorkshire er nálægt Pennine Hills með skugga sínum sem skapar bæði frostpoka og mikla úrkomu

Kola til að hita rússnesku úthellurnar var nóg með ríkuðum Yorkshire-kolumhverfum nálægt.

The Nightly lestir frá Yorkshire gætu afhent nýjar uppskera stalks til London mörkuðum hver nótt eins mikið og 200 tonn á dag.

04 af 05

The Revival of Forced Rabarber

Endurvakning Rabbarbra kom greinilega á bak við endurvakningu áhuga og löngun fyrir frumbyggja, staðbundið vaxið afurða. Þetta stafaði af mikilli kynningu og endanlega árangursríkri herferð til að vernda jafnan vaxið rabarbara undir evrópsku verndarverndarnefndinni (verndað upprunaheiti).

The Yorkshire ræktendur, undir forystu meðal margra annarra EH Oldroyd og Sons reistur kröftug herferð til að vekja athygli á sérstöðu Yorkshire Rabbarbra og nauðsyn þess að vernda nafnið frá flóðinu af erlendum innflutningi sem líkja eftir þvingunaraðferðinni. Fyrir neytendur þýðir það þegar þú kaupir Yorkshire Force Rhubarb sem þú getur verið viss um að það sé gert ráð fyrir gæði og bragði og að það sé ræktað á hefðbundinn hátt.

05 af 05

Rabarber Uppskriftir

Eflaust er rabarbar einn af fjölhæfur matvæli í höndum elda eða kokkur. eins og það er hægt að stewed, brennt, bakað eða soðið. Það er eins hamingjusamur og huggandi, stóðgy pudding eins og það er í háþróaðri hlaup. Það spilar vel með fitukjöti og feita fiski, gerir dýrindis sultu eða maka við heita krydd og framandi ávexti í chutney eða sælgæti.

• Rabarber Chutney Uppskrift
• Rabarró Mess Uppskrift
• Velja og kaupa Rabarber