An amaro (sem þýðir "bitur") er ítalska ítalska eftir kvöldmatinn, náttúrulíkjör sem er gerður með innrennsli áfengis með fjölmörgum kryddjurtum, rótum, arómatískum og kryddum.
Helstu viðskiptavaxnar afbrigði eru Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca og Amaro Montenegro og það eru hundruðir fleiri. Margir eru gerðar af klaustrum um Ítalíu eftir eftirtaldar hefðbundnar uppskriftir sem upphaflega voru talin hafa lyf eiginleika.
Þessi uppskrift fyrir heimabakað útgáfa gefur einfaldan amaro sem er ekki of sætur og ekki of sterkur, um 30% áfengi. Lítið gler mun vera mjög bragðgóður í lok máltíðar, stuðla að meltingu og breiða út ánægjulega hlýju í gegnum innrauða þína. Það kallar á nokkuð dimmar rætur og krydd. Bestu veðmálin þín til að finna þau myndu líklega vera náttúruleg matvæli eða hómópatísk lyfjafyrirtæki.
A heimabakað amaro gerir einnig fyrir mjög upprunalegu - og vel þegið - gestgjafi eða frígátt.
[Breytt af Danette St. Onge]
Það sem þú þarft
- 5 sítrónu smyrsl lauf ( Melissa officinalis )
- 5 Sage leyfi
- 10 rósmarínblöð (ekki sprigs)
- 1 blómstrandi toppur af evrópsku álverinu
- 15 einangruð ber
- 5 negull
- 1 kanill stafur (1/2 tommu löng)
- 1 stykki Florentine Iris rót (orris rót, brotinn upp í smærri stykki)
- 1 stykki calamus rót (sætur fána, brotinn upp í smærri stykki)
- 1 stykki gult gentian rót (bitur rót, brotinn upp í smærri stykki)
- 1 stykki karlin hnífrót (brotinn upp í smærri stykki)
- 2 blómstrandi mjólkurþistilblöð
- 3/4 bolli auk 2 matskeiðar kornalkóhól (Everclear)
- 2 2/3 bollar hvítt vermouth
- 2/3 bolli auk 1 matskeiðarsykur
Hvernig á að gera það
Lýstu öllum kryddjurtum og kryddum í kornáfengi í 5 daga í stórum glerkassa, vel lokað. Ef það er heitt og sólríkt út skaltu hylja krukkuna í dökkri pappír til að halda ljósinu og setja það í sólina að bröttu.
Á sama tíma sameinast vermútan og sykurinn í annarri glerkassa, lokaðu því vel og geymdu það á köldum, dökkum stað í sama 5 daga tímabilið; sykurinn verður smám saman að leysa upp.
Eftir 5 daga, þennið áfengið í gegnum fínt möskvastíf í hreina glerflösku, taktu það og geyma á köldum myrkum stað. Flyttu áfylltu kryddjurtirnar og kryddin í vermouth-og-sykur krukkuna og láttu þær bratt í aðra 7 daga. Þrýstið síðan innrennsli og sótthreinst vermúði í gegnum fínt möskva sigt í flöskuna með innrennsli áfengis. Látið blönduna sitja í 1 dag og síaðu síðan (í gegnum kaffisía). Þú getur, á þessum tímapunkti, flutt heimabakað amaro þína í glæsilegan flösku, þétt korkað. Látum það elda á köldum, dökkum stað í að minnsta kosti 8 mánuði.