Eins og einhver (þar á meðal Wikipedia) getur sagt þér, frittata er uppskrift sem inniheldur barinn egg sem er eldað annaðhvort á ofni eða bakað í ofninum.
Stundum er það nefnt "eggjakaka", sem ég er hræddur gerir óréttlæti fyrir bæði frittatas og omelets, með því að ná ekki til fullnustu handtaka neitt nauðsynlegt um annað hvort. Er hvert frittata í eggjaköku? Er hvert eggjakaka frittata?
Vitanlega ekki. Við skulum brjóta niður nauðsynleg einkenni frittata einn í einu.
1. Frittata er umferð
Ég veit ég veit. Þú ert ósammála, þú mótmælir, þú ert að velja húsið mitt, osfrv. Hlustaðu þó:
Já, tæknilega þarf frittata ekki að elda í hringlaga pönnu. Ég hef haft frábæra frittatas sem voru bakaðar í djúpum, rétthyrndum steikapöðum. Og ef þú ert að undirbúa frittatas fyrir mikinn fjölda fólks (eins og atvinnuhúsnæði), þá myndi það örugglega vera leiðin til að fara.
Þú gætir til dæmis gert frittata í rétthyrndri pönnukökum, þar sem meiriháttar galli er að þú getur ekki hitað gashylki á eldavélinni. Þú þarft að elda hvað annað innihaldsefni eru að fara í frittata í sérstakri pönnu áður en þú bætir þeim við eggblönduna.
Það er vegna þess að þú vilt ekki vatnandi frittata. Veggir eins og tómatar, sveppir, laukur, næstum allir grænmeti, innihalda umtalsvert magn af vatni, og ef þú bætir hráefni við grænmeti, þá mun þetta vatn eykja út og snúa frittata þínum í svolítið mýriþurrku.
Þess vegna erum við að elda innihaldsefnin okkar fyrst og við gætum líka gert það í sama pönnu sem við ætlum að elda eggin inn. Og þar sem frittatas eru oft lokið í ofninum eða jafnvel undir broilerinu þarftu einhvers konar pottar Það er öruggt fyrir bæði eldavélina og ofninn.
Giska á það sem þú hefur bara lýst?
Já, steypujárni . Og hvaða lögun eru flestir steypujárni? Allt í lagi, þú færð liðið.
Svo þarf frittata að vera umferð? Nei. En er það í meginatriðum umferð? Algerlega. Rétt eins og pizza . Það er ekkert í líkamlegu eða metafysísku alheiminum sem kemur í veg fyrir að pizzur verði soðnar á rétthyrndu pönnu. En pizzan er kringlótt. Ennfremur eykur einkennandi umferð þess endilega arfgenga kúguformaða einstaka hluta hans.
Rétt eins og frittata.
Þannig er frittata egguppskrift eldað í kringum pönnu af einhverju tagi og síðan skorið í kúguformaða skammta.
2. Frittata er eitthvað sem þú gerir fyrir stóra hóp
Það er ekki eins og frittata fyrir einn. Frittata er eitthvað sem þú gerir þegar þú vilt fæða stóra hóp fólks.
Til að gera frittata í 12-tommu steypujárni, þú ert að fara að nota tugi egg. Það skilur pláss fyrir önnur innihaldsefni. Kartöflur og sveppir og ostur eru himneskir, og svo er spínat.
Sem slíkur er frittata frábær leið til að nota afgang, þannig að það er fullkomið morgunverðarhlaðborð eða brunch atriði fyrir morguninn eftir stóran hádegisverðlaun, þegar þú hefur hús fullt af fólki og ísskáp full af afgangum frá nóttunni áður .
En punkturinn er, hefur þú einhvern tíma borðað eilífa egg?
Nei, og það er engin leið að þú ætlar að gera 12-egg frittata fyrir færri en sex manns. Að auki, þegar þú færð í kringum að sneiða það, munt þú komast að því að auðveldasta og náttúrulega leiðin til að gera það er í átta sneiðar. (Rétt eins og pizza.) Þannig átta skammtar.
Þannig að við höfum bent á aðra mikilvæga eiginleika frittata: Það er eitthvað sem þú gerir fyrir stóra hóp. Eins og sex til átta manns.
3. Frittata er djúpt
Við erum að byrja að setja fjarlægð milli frittatas og omelets. An eggjakaka , þú veist, er flatt konar eggpönnukaka og það fer eftir því hvernig þú gerir þitt, það gæti haft nokkuð af innihaldsefnum þess soðin í eggið sjálft, eða þeir gætu verið skeytt yfir miðjuna áður en allt er brotið í hálft.
En sú staðreynd að það er brotið ætti að vera vísbending þín. An eggjakaka er umslag úr eggjum.
Það hefur fyllingar hennar snyrtilega matur inni eins og snyrtilegur lítill pakki, og þá brotinn niður í miðjuna, eða jafnvel í þriðja lagi. Sem þýðir að það er þunnt. Þú brýtur upp blað. En þú brýtur ekki saman alla símaskrá.
(FYI, símaskrá var notuð til að vera þessi stóra bók fullur af nöfnum og heimilisföngum allra í öllu bænum þínum. Það var þykkt bók. Þú mátt ekki brjóta það til að bjarga lífi þínu.)
Og þú brýtur ekki frittata, heldur. Það er of þykkt. Það er símaskráin af egguppskriftir.
A steypuþorsta er 2 cm djúpur, sem þýðir að frittata er um það bil átta sinnum þykkari en venjulegt eggjakaka. Þú getur fyllt þessar tvær tommur upp með sneiðum kartöflum, pylsum, steinum, hvað sem er, hellið síðan eggjablöndunni yfir þá og eldið það. Það er djúpt. Ef það væri pizza, þá væri það djúprétt. (Hrópaðu til allra Chi-bæjanna mínir).
Sem leiðir okkur að lokum til einasta hugsunarhugmyndarinnar um frittatas.
4. Frittata er vöggur
OMG þú krakkar, það er mjög satt. Vönd er gert með því að blanda eggjum með rjóma (eða mjólk) og elda síðan varlega þar til það setur.
Og frittata er: gerður með því að blanda eggjum með rjóma og elda því varlega þar til það setur!
Hugsaðu um stund um crème brûlée . Það er blanda af eggjum og rjóma bakað í fat með beinum hliðum. Það er gert þegar brúnirnar eru settar á meðan miðstöðin skjálfa svolítið þegar þú gefur þeim nudge.
Jæja giska á hvernig þú eldar frittata: Þú eldar það varlega þar til brúnirnar eru settir og miðjan bara járnsmiður þegar þú smellir á það.
Og já, kremið er mikilvægur þáttur. Án jafnvel tiltölulega lítið magn - eins og hálf bolla á tugi egg - frittata þín verður eggy og gúmmí frekar en slétt og rjómalöguð.
Hlutfall eggja-í-rjóma er öðruvísi og frittata er sælgæti í stað þess að sætta, en eldunarreglan er sú sama.
Og svo höfum við svarið okkar:
Hvað er frittata? Frittata er umferð, djúpur, bragðgóður vanilj, sem þú gerir fyrir stóra hóp fólks og þjóna í kúguformuðu sneiðar. Hér er yummy frittata uppskrift .