01 af 06
Safnaðu innihaldsefnum þínum fyrir Seitan
Jolinda Hackett Seitan er algengt kjötval. Það er gert úr próteinríkum glúteni og hægt að mynda og laga það í ýmsum stílum til að elda margar uppskriftir. Gerðu seitan heima tekur nokkrar einfaldar skref. Þegar þú hefur gert það einu sinni eða tvisvar getur þú byrjað að gera tilraunir með mismunandi seitanuppskriftir og eldunaraðferðum, þar með talið hrísgrjón, bakstur og fleira. Að búa til eigin seitan mun spara tíma og peninga.
Innihaldsefni fyrir Basic Homemade Seitan
- 1 bolli lítinn hveiti glúten
- 3/4 bolli af vatni eða grænmeti seyði
- 2 msk. sojasósa eða tamari
- 1 tsk. engifer duft
- 1 tsk. hvítlauksduft
- 6 bollar grænmeti seyði til að elda
- Valfrjálst: Extra soja sósa eða tamari til að bæta við grænmeti seyði
- Valfrjálst: 3 til 4 sneiðar laukur
- Valfrjálst: 2 til 3 stykki ferskur engifer
02 af 06
Blandaðu innihaldsefnum
Jolinda Hackett Til að búa til heimabakaðan seitan skaltu sameina hið líflega hveiti glútenhveiti og þurra krydd í miðlungs skál. Í sérstökum skál, blandaðu sósu sósu og 3/4 bolli grænmeti seyði eða vatni.
Setjið vökva í þurra hráefni og hrærið varlega til að sameina. Eftir nokkrar upphafsstærðir þarftu sennilega að nota hendurnar fyrir þetta þar sem glútenið verður gúmmíþétt. Ekki nota rafmagns blöndunartæki! Ef þörf krefur, bæta við meira vatni, matskeið í einu. Það ætti að vera fullkomlega blandað á meðan viðhalda gúmmíþéttni.
03 af 06
Knead glúten
Jolinda Hackett Þegar blandan er vel sameinuð, hnoðaðu seitanið þitt 10 til 15 sinnum, láttu það sitja í 5 mínútur og hnoðið síðan nokkrum sinnum. Ekki sleppa þessu skrefi!
04 af 06
Formaðu Seitan í minni stykki
Jolinda Hackett Skiljaðu boltann af glúteni í þrjár eða fjórar minni klumpur. Teygðu varlega hvert stykki í flatan skúffu, um það bil 3/4 tommu þykkt. Seitan mun stækka þegar það er eldað, svo haltu smákökunum um 3/4 tommu þykkt. Ekki hafa áhyggjur af neinum holum sem geta myndast í glútennum, því flestir munu fylla eftir útþenslu.
05 af 06
Smyrja í seyði
Jolinda Hackett Bætið seitan við 4 til 6 bolla af grænmetisúða í stóru potti og láttu það hægja. Þú getur bætt auka krydd eða bragði við þessa seyði. Fjórðungur bolli af sojasósu eða tamari, nokkrum stykki af ferskum engifer, og nokkrir sneiðar af lauki munu bæta við auka bragð við seitanið.
Til að fá "fisk" seitan, bætið smjöri norí eða öðrum þangi, eða með kjúklingabragðefni, bæta við nokkrum kjúklingakryddjunni og notaðu grænmetisæta kjúklingabragðbætt seyði.
Takið pottinn og láttu seitanið elda í klukkutíma eða meira. Vertu viss um að nota stóra pott og nóg af seyði, þar sem seitan mun stækka. Seitan er búinn þegar hann hefur fest upp og stækkað.
06 af 06
Undirbúa Seitan eða geyma þar til þörf er á
Elda upp heimabakað seitan í grillasósu á eldavélinni! Þegar seitan hefur stækkað og stíflað (eftir að hún hafði látið sogast í um það bil klukkustund), fjarlægðu það úr seyði, láttu það kólna og notaðu það í uppskrift eða gerðu seitan hrærið .
Seitan heldur vel í frystinum í innsigluðu íláti eða zip-pokanum, þannig að tvöfalda hópinn og frysta til notkunar seinna. Þegar þú ert tilbúinn að nota það skaltu þíða það í klukkutíma eða tvo áður en þú bætir við uppskrift.