Samsetningin af nýjum kartöflum með ferskum eða frosnum grænum baunum gerir dýrindis hliðarrétt. Jafnvel ef það er ekki árstíð fyrir nýjar kartöflur, er fatið yndislegt með kartöflum eða kartöflum.
Lítil ferskt heilbrúnar baunir eru framúrskarandi í þessu fati, en frosnir eða stærri grænn baunir eru líka góðar. Nýjar kartöflur og franska grænnabönnur (haricot verts) voru notaðar á myndinni.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund
- lítil ný kartöflur
- 12-16 únsur ferskur grænn baunir
- 2 msk smjör
- 2 msk
- 1 1/2 bollar
- ljós krem (eða mjólk )
- Valfrjálst: 1 til 2 matskeiðar ferskt hakkað steinselja eða graslíki
- salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skrúðu kartöflurnar og skera stærri í hálft. Skrælðu þá ef þú vilt.
- Snúðu grænu baunum og skolaðu vel. Ef grænu baunirnar eru stórar, sneiðdu þær í 1 til 2 tommu lengd.
- Setjið kartöflurnar í miðlungs potti. Cover með vatni og 1 tsk salt; látið sjóða. Coverðu pönnu og dregið úr hitanum í miðlungs lágmark; elda í 8 mínútur.
- Bættu tilbúnum grænu baunum við kartöflurnar og haltu áfram að elda í 9 til 12 mínútur lengur, eða þar til kartöflur og grænar baunir eru mjúkir.
- Ef þú notar frystar eða smærri ferskum frönskum grænum baunum skaltu bæta þeim við um það bil 12 mínútum eftir að kartöflur byrja að sjóða og elda í um það bil 6 til 8 mínútur lengur.
- Á meðan, gerðu rjóma sósu. Smeltið smjörið í miðlungs potti yfir miðlungs hita. Þegar skuimið dregur, bætið við hveiti. Eldið rouxið í 2 mínútur, hrærið stöðugt. Smám saman hreinsaðu mjólkina í roux. Eldið þangað til þykknað, hrærið stöðugt. Bæta við hakkaðri graslíki eða steinselju, ef þess er óskað.
- Smakið sósu og bætið salti og pipar eftir þörfum.
- Tæmið kartöflur og grænar baunir og flytjið í þjónarrétt.
- Hellið sósu yfir græna baunirnar og kartöflur og hrærið varlega til að klæðast grænmetinu.
- Berið fram heitt.
Sérfræðiráðgjöf
Hvað eru nýjar kartöflur? Nýjar kartöflur eru nýtt grafið kartöflur. Flestar kartöflur eru "læknaðir" í nokkrar vikur eða lengur, en nýjar kartöflur eru seldar rétt eftir að þau koma út úr jörðu. Húðin á nýjum kartöflum er mjög þunn og flakandi. Engin flögnun er nauðsynleg, bara nudda lausa húðina með hendurnar eða mjúkum bursta og elda.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1053 |
| Heildarfita | 62 g |
| Mettuð fita | 33 g |
| Ómettað fita | 20 g |
| Kólesteról | 268 mg |
| Natríum | 617 mg |
| Kolvetni | 61 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 63 g |